{"id":6506,"date":"2015-09-30T22:52:40","date_gmt":"2015-09-30T20:52:40","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=6506"},"modified":"2015-10-25T11:40:19","modified_gmt":"2015-10-25T09:40:19","slug":"biscotti-ripieni-al-limone","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2015\/09\/biscotti-ripieni-al-limone\/","title":{"rendered":"Biscotti Ripieni al Limone"},"content":{"rendered":"

\"00_biscotti_ripieni_al_limone\"<\/a>
\nQuesti Biscotti ripieni al Limone sono fantastici. La ricetta \u00e8 un’idea di Elisa. L’involucro \u00e8 una classica pasta frolla molto morbida, friabile e delicata. Il ripieno \u00e8 una variante della crema al limone per crostata<\/a> fatta con latte, uova, succo di limone, pi\u00f9 farina e maizena per renderla pi\u00f9 densa e cremosa. L’abbinamento tra pasta frolla e crema al limone \u00e8 davvero insuperabile, ed anche questo entra di diritto tra i dolci preferiti di Chef Antony.<\/p>\n

\"01_biscotti_ripieni_al_limone\"<\/a>
\nLa ricetta della pasta frolla \u00e8 la stessa dei supercollaudati tortelli dolci emiliani (i tortelli ai sapori<\/a>), oppure anche dei tortelli dolci di castagne<\/a>, o dei tortelli dolci di ricotta e cioccolato<\/a> <\/p>\n

Questi sono gli ingredienti per la pasta frolla<\/strong>
\n\u2013 farina: 500 g
\n\u2013 zucchero: 150 g
\n\u2013 burro: 125 g
\n\u2013 uova: 2
\n\u2013 latte: mezzo bicchiere
\n\u2013 lievito per dolci: 3\/4 della bustina
\n– la buccia grattugiata di 1 limone (o di 1 arancia)<\/p>\n

Questi sono gli ingredienti per la crema al limone<\/strong>
\n– 200 ml di latte
\n– 2 tuorli
\n– 130 di zucchero
\n– 1 limone (buccia+succo)
\n– 10 g di maizena (1 cucchiaio colmo)
\n– 1 cucchiaino colmo di farina 00
\n– 1 noce di burro<\/p>\n

La preparazione possiamo dividerla in tre fasi:
\n– la preparazione della crema al limone
\n– la preparazione della pasta frolla
\n– la farcitura dei biscotti e la cottura<\/p>\n

1) Per prima cosa preparate la crema al limone<\/strong><\/p>\n

Prima sbattete i tuorli con lo zucchero. Poi aggiungete la buccia grattugiata di 1 limone. <\/p>\n

\"02_crema_al_limone\"<\/a>
\naggiungete il succo di 1 limone pi\u00f9 un cucchiaio di maizena ed un cucchiaino di farina. Sbattete per bene il tutto, poi trasferite il composto in un pentolino con il latte tiepido. <\/p>\n

\"03_crema_al_limone\"<\/a>
\nmescolate con una frusta e cuocete a fiamma dolce fino a che la crema non si sar\u00e0 addensata. A fine cottura, spegnete ed aggiungete una noce di burro per ammorbidire la crema e renderla pi\u00f9 liscia e vellutata.<\/p>\n

Terminata la preparazione della crema, riponetela in una ciotola, fatela raffreddare e poi conservatela in frigo.<\/p>\n

\"04_crema_al_limone\"<\/a>
\n2)<\/strong> Mentre la crema raffredda, preparate la pasta frolla<\/strong><\/p>\n

\"05_ingredienti_pasta_frolla\"<\/a>
\nLavorate un impasto liscio, morbido ed omogeneo. Se risulta troppo secco (perch\u00e8 le uova sono piccole), bagnatevi le mani con un goccio di latte e lavoratelo ancora per ammorbidirlo. Se necessario, ripetete l’operazione una seconda volta.<\/p>\n

Quando vi sembra che abbia raggiunto la giusta morbidezza, riponete l’impasto a riposare in frigorifero, avvolto in una pellicola trasparente, per un’ora circa.<\/p>\n

\"06_pasta_frolla\"<\/a>
\n3)<\/strong> Trascorsa un’ora, riprendete l’impasto e stendete una sfoglia non troppo sottile<\/strong><\/p>\n

\"07_biscotti_ripieni_al_limone\"<\/a>
\naiutandovi con una saccapoche, o con una siringa da pasticcere (oppure semplicemente con un cucchiaio), versate la crema al limone sulla sfoglia<\/p>\n

\"08_biscotti_ripieni_al_limone\"<\/a>
\nrichiudete la sfoglia su se stessa e poi ritagliate i biscotti ripieni con uno stampo per tortelli (in alternativa va bene anche un bicchiere.<\/p>\n

\"09_biscotti_ripieni_al_limone\"<\/a>
\naccertatevi che i bordi siano ben sigillati<\/p>\n

\"10_biscotti_ripieni_al_limone\"<\/a>
\nPreparate una teglia rivestita con carta da forno. Disponete i tortelloni dolci ben distanziati e poi infornate per 20 minuti circa a 180\u00b0<\/p>\n

\"10_biscotti_ripieni_al_limone_cottura\"<\/a>
\nI vostri biscottoni ripieni al limone sono pronti. Fateli raffreddare e poi cospargeteli con lo zucchero a velo<\/p>\n

\"11_biscotti_ripieni_al_limone\"<\/a>
\nIl ripieno ha tenuto benissimo e la pasta frolla non si \u00e8 spaccata durante la cottura. Questi biscotti sono perfetti!<\/p>\n

\"12_biscotti_ripieni_al_limone\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Per questi biscotti ripieni al limone, Elisa ha utilizzato una ricetta supercollaudata. La pasta frolla dei tortelli dolci e crema al limone nel ripieno<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6508,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[15,48,46,3],"tags":[100,240,220],"class_list":["post-6506","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dolci","category-dolci-foto-ricette","category-foto-ricette","category-ricette","tag-biscotti","tag-biscotti-ripieni","tag-crema-al-limone"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/01_biscotti_ripieni_al_limone.jpg?fit=2560%2C1920","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6506","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6506"}],"version-history":[{"count":7,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6506\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6790,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6506\/revisions\/6790"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6508"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6506"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6506"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6506"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}