{"id":6528,"date":"2015-10-03T22:50:48","date_gmt":"2015-10-03T20:50:48","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=6528"},"modified":"2015-10-25T11:38:46","modified_gmt":"2015-10-25T09:38:46","slug":"tortelli-alle-pere-cotogne","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2015\/10\/tortelli-alle-pere-cotogne\/","title":{"rendered":"Tortelli alle Pere Cotogne"},"content":{"rendered":"

\"01_tortelli_alle_pere_cotogne\"<\/a>
\nSoffici, morbidi e friabili, con un ripieno sodo e dal sapore dolce acidulo, che si abbina alla perfezione con la pasta frolla dell’involucro.<\/p>\n

Questi tortelli dolci sono una specialit\u00e0 di Elisa.<\/strong> Li prepara in tantissimi modi differenti. Con la stessa ricetta di pasta frolla, cambiando solo il ripieno, potete preparare ad esempio anche i suoi famosissimi:
\n– Tortelli ai sapori<\/a>
\n– Tortelli dolci di castagne<\/a>
\n– Biscotti ripieni al limone<\/a>
\n– Tortelli di ricotta e cioccolato<\/a><\/p>\n

In questa pagina vi presentiamo i suoi Tortelli alle Pere Cotogne<\/strong>. Si tratta di biscotti con un involucro di pasta frolla, molto morbida e friabile, farcita con marmellata di pere cotogne<\/a><\/p>\n

\"02_tortelli_alle_pere_cotogne\"<\/a><\/p>\n

Ingredienti per la pasta frolla<\/strong>
\n\u2013 farina: 500
\n\u2013 zucchero: 150
\n\u2013 burro: 125
\n\u2013 uova: 2
\n\u2013 latte: mezzo bicchiere
\n\u2013 lievito per dolci: 3\/4 della bustina
\n– la buccia grattugiata di 1 limone (o di 1 arancia)<\/p>\n

\"03_tortelli_alle_pere_cotogne\"<\/a><\/p>\n

Per il ripieno vi serve la marmellata di pere cotogne<\/a>. Se volete prepararla in casa, guardate la bellissima foto-ricetta di Elisa<\/p>\n

\"marmellata_di_pere_cotogne_01\"<\/a>
\nPer preparare una buona pasta frolla ci vuole una buona dose di esperienza.<\/strong> Dovete imparare a saggiare l’impasto con le mani e ad aggiustarlo con il latte, se dovesse risultare troppo secco. Le dosi degli ingredienti non \u00e8 possibile determinarle in maniera precisa in quanto dipendono dalla grandezza delle uova.<\/p>\n

La procedura corretta \u00e8 questa:<\/strong> impastate prima con la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito, le uova, il lievito e la buccia grattugiata di un limone. Poi, mano a mano che l’impasto prende forma, aggiungete il latte freddo a piccole dosi, fino ad ottenere una consistenza morbida ed elastica. Una volta terminato, avvolgetelo nella pellicola per alimenti, e riponetelo a riposare in frigorifero per almeno un’ora. <\/p>\n

\"04_tortelli_alle_pere_cotogne\"<\/a>
\nQuando riprendete l’impasto, stendete una sfoglia non troppo sottile e con un cucchiaio, posizionate al centro una dose generosa di ripieno di marmellata di pere cotogne. <\/p>\n

\"05_tortelli_alle_pere_cotogne\"<\/a>
\ntagliate la sfoglia in quadratini uguali di pasta frolla, poi spennellate il bordo intorno al ripieno, con il bianco d’uovo sbattuto. <\/p>\n

\"06_tortelli_alle_pere_cotogne\"<\/a>
\ncoprite con un altro quadratino di pasta frolla e poi ritagliate i vostri tortelli di pere cotogne con un apposito stampino (se non l’avete, va bene anche un bicchiere) <\/p>\n

\"07_tortelli_alle_pere_cotogne\"<\/a>
\nripetete l’operazione fino a riempire tutta la teglia. I ritagli di pasta frolla potete impastarli nuovamente e poi stenderli, oppure potete cuocerli cos\u00ec, come biscotti irregolari, con forme di fantasia (… sono buonissimi lo stesso!) <\/p>\n

\"08_tortelli_alle_pere_cotogne\"<\/a>
\ncottura in forno a 180-190\u00b0 per 20-25 minuti<\/p>\n

\"09_tortelli_alle_pere_cotogne\"<\/a>
\nI vostri tortelloni dolci farciti con marmellata di pere cotogne, sono pronti<\/strong>. Fateli raffreddare e cospargeteli con una spolverata di zucchero a velo, appena prima di servirli.<\/p>\n

\"10_tortelli_alle_pere_cotogne\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

I tortelli alle pere cotogne di Elisa. Sono biscotti di pasta frolla farciti con marmellata di pere cotogne. Questa \u00e8 la foto ricetta completa con foto<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6529,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[15,48,46,3],"tags":[70,56],"class_list":["post-6528","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dolci","category-dolci-foto-ricette","category-foto-ricette","category-ricette","tag-pere-cotogne","tag-tortelli-dolci"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/01_tortelli_alle_pere_cotogne.jpg?fit=2335%2C1756","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6528","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6528"}],"version-history":[{"count":8,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6528\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6789,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6528\/revisions\/6789"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6529"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6528"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6528"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6528"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}