Per una frittata di 3 uova procuratevi almeno 6 bei fiori di zucchina freschi.<\/p>\n
Fate un trito con mezzo scalogno, fatelo appassire in padella dolcemente sul fuoco per qualche minuto, quindi aggiungete i fiori di zucchina tagliati a listarelle. Passateli solo per pochi secondi mescolandoli, sempre a fuoco dolce, per insaporirli, poi spegnete.<\/p>\n
Fate intiepidire i fiori e nel frattempo sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale e un cucchiaio di pecorino grattugiato.<\/p>\n
Unite i fiori di zucca ben sgocciolati dall’olio ed amalgamate il tutto.<\/p>\n
Scaldate la stessa padella che avete utilizzato per lo scalogno, aggiungendo un filo d’olio. Versate le uova sbattute con i fiori di zucchina e cuocete la frittata.<\/p>\n
Per girare la frittata non avventuratevi in improbabili lanci di padella, o con attrezzi speciali. E’ sufficiente farla scivolare dopo che si \u00c3\u00a8 rappresa, su un piatto, oppure, meglio ancora, sullo stesso coperchio della padella appena unto. Ora coprite con la padella capovolta, e con un movimento coordinato, capovolgete con entrambe le mani la padella con il coperchio. La frittata \u00e8 girata. <\/p>\n
Ottimo servita calda come secondo oppure anche servita fredda antipasto. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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