Procuratevi una ricotta a pasta soda e asciutta preferibilmente di pecora, un uovo fresco, un piattino di farina e una padella antiaderente con abbondante olio per friggere.<\/p>\n
Per preparare le frittelle di ricotta procedete in questo modo:
\ntagliate la ricotta a fettine dello spessore di due centimetri circa, non dovete ne modellarla ne impastarla con le mani, e fate dei quadratini oppure dei cerchietti aiutandovi con un bicchiere.<\/p>\n
Sbattete un uovo con un pizzico di sale, preparate un piatto con la farina e fate scaldare l’olio nella padella antiaderente<\/p>\n
Passate i quadratini di ricotta delicatamente prima nell’uovo, poi nella farina, e tuffateli nell’olio gi\u00e0 caldo ma non bollente.<\/p>\n
Sono sufficienti un paio di minuti per farli dorare uniformemente da entrambi i lati, quindi sgocciolateli delicatamente su di un foglio di carta da cucina assorbente e serviteli subito ben caldi.<\/p>\n
Se utilizzate una ricotta meno asciutta, quando la tagliate a fettine probabilmente vi si sbricioler\u00e0. In questo caso potete aggiungere un po’ di parmigiano grattugiato e potete modellare le frittelle con le mani prima di passarle nell’uovo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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