{"id":8452,"date":"2016-09-13T21:17:51","date_gmt":"2016-09-13T19:17:51","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=8452"},"modified":"2016-09-13T21:17:51","modified_gmt":"2016-09-13T19:17:51","slug":"crostata-meringata-al-limone","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2016\/09\/crostata-meringata-al-limone\/","title":{"rendered":"Crostata Meringata al Limone"},"content":{"rendered":"

\"01_crostata_meringata_al_limone\"<\/a>
\nLa crostata meringata al limone di Elisa \u00e8 una delle torte preferite di Chef Antony. Questo dolce, fatto con una base di pasta frolla molto friabile, farcita con una spettacolare crema al limone molto fresca e profumata, e ricoperta con una spumosa e delicata meringa, \u00e8 sicuramente tra le prime tre nella classifica delle migliori torte.
\nQuali sono le altre due torte sul personalissimo podio di Chef Antony? Sicuramente la treccia marmellata e noci<\/a> di mamma Teresa (… la mamma \u00e8 sempre la mamma!) e, a pari merito, la classica ed intramontabile crostata di marmellata<\/a> (…di albicocche) e la crostata di frutta con crema pasticcera<\/a> (se cliccate i link potete vedere le bellissime fotoricette)<\/p>\n

\"29_crostata_meringata_al_limone\"<\/a>
\nLa ricetta possiamo dividerla in 4 fasi:
\n– la preparazione della base di pasta frolla
\n– la preparazione della crema al limone
\n– la preparazione della meringa
\n– la farcitura e la decorazione <\/p>\n

1)<\/strong> per prima cosa preparate la pasta frolla<\/p>\n

Ingredienti per la pasta frolla:<\/strong>
\n– 300 g di farina
\n– 120 g di burro
\n– 100 g di zucchero
\n– 1\/2 cucchiaino di lievito
\n– 1 limone grattugiato
\n– 2 uova (1 intero + 1 tuorlo)<\/p>\n

\"02_crostata_meringata_al_limone\"<\/a>
\ndopo aver preparato l’impasto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e riponetelo in frigo per 1 ora circa<\/p>\n

\"03_crostata_meringata_al_limone\"<\/a>
\n\"04_crostata_meringata_al_limone\"<\/a>
\nRiprendete l’impasto e stendetelo su un foglio di carta da forno tagliato a misura in base alle dimensioni dello stampo per crostata<\/p>\n

\"05_crostata_meringata_al_limone\"<\/a>
\n\"06_crostata_meringata_al_limone\"<\/a>
\nPosizionate la sfoglia nello stampo e bucherellate il fondo con una forchetta.<\/p>\n

\"07_crostata_meringata_al_limone\"<\/a>
\nOra non vi resta che infornare. Cottura a 170\u00b0 per 20 minuti circa (il tempo dipende dallo spessore della pasta frolla)<\/p>\n

2) La crema al limone potete cominciare a prepararla contemporaneamente alla base della crostata. Mentre la pasta frolla riposa in frigorifero avete giusto il tempo per preparare la crema e metterla a raffreddare<\/p>\n

Ingredienti per la Crema al limone:<\/strong>
\n– 300 ml di acqua
\n– 50 g di farina
\n– 50 g di maizena
\n– 200 g di zucchero
\n– 2 limoni (la buccia + il succo)
\n– 3 uova (solo i tuorli)<\/p>\n

\"08_crostata_meringata_al_limone\"<\/a>
\nPer la preparazione della crema procedete in questo modo:
\nper prima cosa grattugiate la scorza dei limoni, spremeteli e raccogliete il succo in un bicchiere <\/p>\n

\"09_crostata_meringata_al_limone\"<\/a>
\nsciogliete la farina e la maizena con l’acqua leggermente tiepida<\/p>\n

\"10_crostata_meringata_al_limone\"<\/a>
\n\"11_crostata_meringata_al_limone\"<\/a>
\n\"12_crostata_meringata_al_limone\"<\/a>
\npoi trasferite tutto in un pentolino, aggiungete lo zucchero e cominciate a cuocere a fiamma bassa. Mano a mano che la componente di acqua evapora, il composto diventa sempre pi\u00f9 cremoso<\/p>\n

\"13_crostata_meringata_al_limone\"<\/a>
\n\"14_crostata_meringata_al_limone\"<\/a>
\nquando raggiunge questa consistenza, allontanate il pentolino dai fornelli ed aggiungete i tuorli d’uovo sbattuti<\/p>\n

\"15_crostata_meringata_al_limone\"<\/a>
\n\"16_crostata_meringata_al_limone\"<\/a>
\nRimettete il pentolino sui fornelli e continuate la cottura<\/p>\n

\"17_crostata_meringata_al_limone\"<\/a>
\n\"18_crostata_meringata_al_limone\"<\/a>
\nContinuate ancora per qualche minuto, poi spegnete ed aggiungete la scorza ed il succo di limone<\/p>\n

\"19_crostata_meringata_al_limone\"<\/a>
\n\"20_crostata_meringata_al_limone\"<\/a>
\nLa crema al limone \u00e8 pronta, fatela raffreddare a temperatura ambiente e, se non la utilizzate subito, conservatela in frigorifero.<\/p>\n

Quando sia la crema che la base della crostata sono pronte, potete preparare l’impasto per la meringa
\nIngredienti per la meringa:<\/strong>
\n– 3 albumi
\n– 1 cucchiaio di succo di limone
\n– 130 g di zucchero
\n– 1\/2 cucchiaino di cremor tartaro<\/p>\n

\"22_crostata_meringata_al_limone\"<\/a>
\nper prima cosa sbattete gli albumi con lo zucchero, poi quando sono gi\u00e0 montati aggiungete il cremor tartaro e per ultimo un cucchiaio di succo di limone. <\/p>\n

\"23_crostata_meringata_al_limone\"<\/a>
\nOra avete tutti gli ingredienti. Non vi resta che assemblare la torta.<\/p>\n

Prima farcite con la crema al limone, poi aiutandovi con una tasca per pasticciere, ricoprite con uno strato abbondante di meringa<\/p>\n

\"21_crostata_meringata_al_limone\"<\/a>
\n\"24_crostata_meringata_al_limone\"<\/a>
\n\"25_crostata_meringata_al_limone\"<\/a>
\n\"26_crostata_meringata_al_limone\"<\/a>
\nPassate la torta in forno per 8-9 minuti a 160\u00b0 e la vostra crostata meringata al limone \u00e8 pronta<\/p>\n

\"27_crostata_meringata_al_limone\"<\/a>
\n\"28_crostata_meringata_al_limone\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La crostata meringata al limone di Elisa \u00e8 una delle torte preferite di Chef Antony. Questo dolce, fatto con una<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8490,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[15,48,46,3],"tags":[220,86,221],"class_list":["post-8452","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dolci","category-dolci-foto-ricette","category-foto-ricette","category-ricette","tag-crema-al-limone","tag-crostata","tag-meringa"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/29_crostata_meringata_al_limone.jpg?fit=2036%2C1529","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8452","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8452"}],"version-history":[{"count":10,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8452\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8499,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8452\/revisions\/8499"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8490"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8452"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8452"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8452"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}