Avete comprato dei carciofi freschi e non sapete cosa fare con i gambi? Provate con queste bavette alla crema di gambi di carciofi.
\nE’ un piatto molto delicato, servitelo guarnendo con scaglie di parmigiano<\/p>\n
Ingredienti per quattro piatti:<\/p>\n
320 gr di bavette
\n350 gr di gambi di carciofi
\n150 gr di cipolla
\n50 gr di panna liquida
\nvino bianco secco
\n40 gr di burro
\n30 gr di parmigiano grattugiato
\ndado per brodo
\nolio d’oliva
\nfarina bianca
\npasta di acciughe
\nerbe aromatiche: prezzemolo, aglio, basilico, timo
\nsale<\/p>\n
Preparate la base per questo piatto<\/strong>, tritando finemente la cipolla, uno spicchio d’aglio, una manciata di prezzemolo e qualche foglia di basilico.<\/p>\n In una casseruola mettete una noce abbondante di burro, 2 cucchiai di olio d’oliva e il trito.<\/p>\n Pulite i gambi dei carciofi<\/strong> a dovere e conservate solamente la parte centrale in quanto la pi\u00f9 tenera. Tagliateli a pezzetti irregolari e uniteli al soffritto. Continuate a mescolare aggiungendo al tutto un bicchiere di vino bianco. Una volta evaporato il vino, aggiungete 2 bicchieri di acqua calda, un pezzetto di dado sbriciolato<\/strong>, un pizzico di timo e una strisciolina di pasta di acciughe. Infine mettete il coperchio e fate bollire per 20 minuti.<\/p>\n Il tutto andr\u00e0 passato nel mixer e rimesso nella casseruola aggiungendo la panna ed il burro rimasto fatto a pezzetti.<\/p>\n Cuocete le bavette al dente, scolatele, aggiungetele alla casseruola con il condimento e fatele mantecare qualche istante. Servite accompagnando con parmigiano grattugiato e\/o a scaglie a piacere<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Avete comprato dei carciofi freschi e non sapete cosa fare con i gambi? Provate con queste bavette alla crema di gambi di carciofi. Molto delicata, servite con parmigiano grattugiato o a scaglie… <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[11,3],"tags":[],"class_list":["post-85","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-primi","category-ricette"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=85"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1486,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85\/revisions\/1486"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=85"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=85"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=85"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nFate cuocere per qualche istante, dopo di ch\u00e9 spolverizzate con un cucchiaio di farina bianca aiutandovi con un passino. <\/p>\n