{"id":9425,"date":"2015-11-26T22:11:06","date_gmt":"2015-11-26T20:11:06","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=9425"},"modified":"2017-09-10T11:21:53","modified_gmt":"2017-09-10T09:21:53","slug":"barbaresco-docg","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2015\/11\/barbaresco-docg\/","title":{"rendered":"Barbaresco DOCG"},"content":{"rendered":"<div class=\"entry-content clearfix\">\n<p><strong>Zone di produzione e vitigni:<\/strong><br \/>\nIl Barbaresco si produce con le uve di Nebbiolo, nelle sottovariet\u00e0 Lampia, Ros\u00e8 e Michet. La zona di produzione, adiacente a quella del Barolo, fa capo ai comuni di Barbaresco, Treiso, Neive e alla frazione di San Rocco Seno d\u2019Elvio di Alba.<br \/>\nLe vigne pi\u00f9 note sono quelle di Montestefano e di Asili.<br \/>\nI terreni, sebbene leggermente pi\u00f9 bassi, sono del tutto simili a quelli della DOCG Barolo, ossia un miscuglio di argilla, sabbia e calcare, riconducibili ad una formazione geologica nota con il nome di Marne di S\u2019Agata.<\/p>\n<p><strong>Caratteristiche:<\/strong><br \/>\ncolore rosso granato con riflessi arancioni; profumo caratteristico, gradevole, etereo, intenso; sapore asciutto, pieno, robusto, austero, ma vellutato.<br \/>\nIl Barbaresco ha caratteristiche simili a quelle del Barolo ma, al suo confronto, \u00e8 ritenuto un vino meno austero, meno tannico e complessivamente meno imponente.<br \/>\nDi contro \u00e8 ritenuto invece, rispetto al Barolo, un vino pi\u00f9 \u201cgentile\u201d e raffinato. Il profumo del barbaresco si caratterizza infatti per una spiccata componente floreale (di rosa e di viola), alla quale si aggiungono con l\u2019invecchiamento, sentori pi\u00f9 complessi di terra, erbe, tartufo e liquirizia.<\/p>\n<p>Gradazione minima 12,5\u00b0<\/p>\n<p>Va servito ad una temperatura di 18-20\u00b0C<\/p>\n<p>Invecchiamento obbligatorio di 2 anni (di cui uno in botti di legno) per il Barbaresco DOCG, e 4 anni per il Barbaresco Riserva.<\/p>\n<p><strong>Si dice che il Barbaresco sia il \u201cfratello minore\u201d del <a href=\"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2015\/10\/barolo-docg\/\">Barolo<\/a><\/strong>. Nasce infatti molti anni dopo, e precisamente nel 1894, quando Domizio Cavazza fond\u00f2 la Cantina Sociale di Barbaresco nell\u2019omonimo comune.<br \/>\nIl Barbaresco per volere di Domizio Cavazza, nacque proprio per dare una precisa identit\u00e0 ai vini della zona, che fino a quel momento confluivano per la maggior parte nel Barolo<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zone di produzione e vitigni: Il Barbaresco si produce con le uve di Nebbiolo, nelle sottovariet\u00e0 Lampia, Ros\u00e8 e Michet.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[303,304,298],"tags":[],"class_list":["post-9425","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-docg","category-rossi","category-vini"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9425","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9425"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9425\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9834,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9425\/revisions\/9834"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9425"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9425"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9425"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}