{"id":10220,"date":"2018-02-22T19:25:06","date_gmt":"2018-02-22T17:25:06","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=10220"},"modified":"2018-02-24T13:15:13","modified_gmt":"2018-02-24T11:15:13","slug":"biscotti-con-farina-di-mandorle-e-pistacchi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2018\/02\/biscotti-con-farina-di-mandorle-e-pistacchi\/","title":{"rendered":"Biscotti con farina di Mandorle e Pistacchi"},"content":{"rendered":"

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\nBiscotti con farina di Mandorle e Pistacchi<\/p>\n

Niente olio, niente burro e zero glutine.<\/h4>\n

Morbidi dolcetti, fatti con farina di mandorle, farina di pistacchi, zucchero a velo in parti uguali, e solo un albume per legare l’impasto.<\/p>\n

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Questi biscotti con farina di mandorle e pistacchi, sono pasticcini buonissimi.
\nProfumati e delicati, dalla consistenza morbida e burrosa, tipica della pasta di mandorle.<\/p>\n

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Ingredienti:<\/h4>\n

– 100 g di farina di mandorle
\n– 100 g di farina di pistacchi
\n– 100 g di zucchero a velo
\n– 1 albume d’uovo
\n– zucchero a velo quanto basta per la lavorazione<\/p>\n

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la farina di mandorle e la farina di pistacchi, potete comprarla gi\u00e0 fatta, oppure potete prepararvela in casa in maniera molto semplice.<\/p>\n

Per ottenere la farina \u00e8 sufficiente un normale mixer tritatutto da cucina. Dovete naturalmente prima sgusciare\u00a0le mandorle e i pistacchi e poi tostarli in forno per 7-8 minuti a 180-200\u00b0<\/p>\n

Una farina di mandorle fatta in casa l’abbiamo utilizzata ad esempio per fare i biscotti baci di dama alle mandorle<\/a><\/p>\n

oppure anche come ingrediente dell’impasto dei buonissimi Mustacciuoli Napoletani<\/a><\/p>\n

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Preparazione<\/h4>\n

impastate le due farine con lo zucchero a velo ed un albume d’uovo.<\/p>\n

Lavorate l’impasto grossolanamente. poi copritelo con la pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigo per un paio di ore<\/p>\n

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Dopo aver fatto riposare l’impasto in frigo per almeno 2 ore, siete pronti per preparare i vostri Biscotti.<\/p>\n

Per modellare l’impasto, trasferitelo su un piano cosparso di zucchero a velo (lo zucchero a velo ha la stessa funzione della farina. Serve per non fare attaccare l’impasto al piano)<\/p>\n

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Modellate dei salsicciotti aiutandovi con lo zucchero a velo per non fare appiccicare l’impasto alle mani.<\/p>\n

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date ai pasticcini la forma che pi\u00f9 vi piace. Fate delle palline e poi pizzicatele per creare forme irregolari.<\/p>\n

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Per ultimo passatele nello zucchero a velo e poi sistematele su una teglia rivestita con carta da forno.<\/p>\n

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la cottura deve essere molto delicata.
\nForno a 160-170\u00b0 per 10-12 minuti circa<\/p>\n

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I vostri pasticcini sono pronti.<\/p>\n

La classica consistenza delicata della pasta di mandorle, impreziosita e arricchita al profumo di pistacchi.<\/p>\n

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Un impasto morbido e delicato, che si conserva intatto per giorni e giorni<\/p>\n

Nella mia personalissima classifica di pasticcini, questi morbidi biscotti con farina di mandorle e pistacchi, li colloco sicuramente nelle prime dieci posizioni.<\/p>\n

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