{"id":10240,"date":"2018-03-03T12:50:58","date_gmt":"2018-03-03T10:50:58","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=10240"},"modified":"2018-03-03T12:53:59","modified_gmt":"2018-03-03T10:53:59","slug":"marmellata-di-mandarini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2018\/03\/marmellata-di-mandarini\/","title":{"rendered":"Marmellata di Mandarini"},"content":{"rendered":"

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la marmellata di Mandarini \u00e8 una vera prelibatezza e non potete immaginare quanto sia semplice prepararla in casa!<\/p>\n

Tutto quello che vi occorre \u00e8 una buona pentola e tre soli ingredienti:<\/h4>\n

mandarini, zucchero e 1 limone<\/p>\n

\u00e8 una marmellata che ha un ottima resa. Degli ingredienti infatti non si butta via niente (… eccetto i semini). Dovete utilizzare tutto il frutto: buccia + polpa<\/p>\n

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queste sono le dosi degli ingredienti:<\/h4>\n

– 2 kg di mandarini non trattati (buccia + polpa)
\n– 350 g di zucchero
\n– 1 limone biologico (buccia + polpa)<\/p>\n

cottura: 2 ore circa<\/p>\n

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preparazione<\/h4>\n

per prima cosa lavate i mandarini in acqua fredda e strofinate bene le bucce per eliminare tutte le impurit\u00e0<\/p>\n

Sbucciate tutti i mandarini e tenete le bucce da parte. Le bucce dei mandarini sono molto sottili e non c’\u00e8 bisogno di tagliare solo la parte arancione (… e probabilmente non ci riuscireste nemmeno)<\/p>\n

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eliminate il picciolo verde e tagliate le bucce a strisce, poi mettetele in una pentola con acqua fredda, portatela ad ebollizione e fatele bollire per qualche minuto<\/p>\n

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questa operazione serve per diminuire quel gusto “amarognolo” classico delle confetture di agrumi.<\/p>\n

Se volete eliminare del tutto l’amarognolo, ripetete il procedimento. Sbollentate una seconda volta le bucce, partendo sempre dall’acqua fredda<\/p>\n

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dopo aver sbollentato le bucce di mandarino, fatele scolare e tenetele da parte.<\/p>\n

Ora occupatevi della polpa di mandarino. Tagliate a met\u00e0 ogni mandarino ed eliminate tutti i semini<\/p>\n

Armatevi di santa pazienza e togliete ogni singolo semino con la punta di un coltello<\/p>\n

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raccogliete la polpa di mandarino in una pentola e cominciate la cottura a fiamma dolce.<\/p>\n

La pentola per marmellata deve avere un buon diametro (… pi\u00f9 \u00e8 larga, meglio evaporano i liquidi, e la marmellata si addensa prima), e deve avere un buon fondo spesso (… per non fare attaccare e bruciare la confettura)<\/p>\n

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mentre la polpa di mandarino cuoce a fiamma bassa, preparate il secondo ingrediente:<\/p>\n

un bel limone biologico non trattato come il profumatissimo Limone di Sorrento.<\/h4>\n

Tagliate la buccia prendendo solo la parte esterna, senza la parte bianca. Poi sbucciate il limone, tagliatelo a met\u00e0 ed eliminate i semini.<\/p>\n

Aggiungete la polpa di limone alla polpa di mandarino in cottura e sbollentate le bucce di limone con lo stesso procedimento seguito per i mandarini<\/p>\n

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Poco alla volta si forma un profumatissimo sughetto sul fondo della pentola. Quando comincia a bollire aggiungete le bucce di mandarino e di limone sbollentate<\/p>\n

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aspettate mezz’oretta e poi aggiungete il terzo ed ultimo ingrediente:<\/p>\n

lo zucchero semolato.<\/p>\n

La dose di zucchero da aggiungere dipende dalla qualit\u00e0 dei mandarini che utilizzate, dal loro grado di maturazione e, soprattutto, dal vostro gusto personale.<\/h4>\n

Il nostro consiglio \u00e8 di versarlo a piccole dosi, tanto avete tutto il tempo per aggiungerlo successivamente. Cominciate con 200 g, mescolate per bene, attendete 10 minuti e poi assaggiate. Se non vi soddisfa aggiungetene dell’altro fino a trovare la vostra ricetta perfetta.<\/p>\n

Per questi 2 kg di mandarini, la nostra Elisa ha aggiunto 350 g di zucchero<\/p>\n

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continuate la cottura fino a quando il sughetto non comincia ad addensarsi. Poi Spegnete, aspettate qualche minuto e passate il composto con un frullatore ad immersione<\/p>\n

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controllate la consistenza e, se dopo averla frullata, dovesse essere ancora troppo liquida, riaccendete la pentola e continuate la cottura per qualche minuto ancora fino a trovare la giusta consistenza.<\/p>\n

Anche la giusta consistenza dipende dal vostro gusto personale.<\/p>\n

C’\u00e8 chi preferisce la marmellata a pezzettoni e vuol vedere le bucce (… usate allora il frullatore ad immersione a piccole dosi, solo con qualche colpetto).<\/p>\n

C’\u00e8 chi la preferisce soda e asciutta (allora prolungate la cottura)<\/p>\n

… e c’\u00e8 infine chi la preferisce pi\u00f9 fluida e cremosa.<\/p>\n

Sterilizzate i vasetti in acqua bollente. Poi fateli asciugare perfettamente e riempiteli con la marmellata ancora bollente<\/h4>\n

Tappateli energicamente e poi fateli raffreddare lentamente, capovolti, e coperti con canovacci per mantenere il calore pi\u00f9 a lungo possibile<\/p>\n

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la vostra marmellata di mandarini \u00e8 pronta. Una vera squisitezza.<\/p>\n

Se ti piace il genere dai un occhiata anche alle bellissime foto-ricette della marmellata di arance<\/a>, della marmellata di limoni<\/a> e della particolarissima marmellata di mandarini cinesi<\/a><\/p>\n

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la marmellata di Mandarini \u00e8 una vera prelibatezza e non potete immaginare quanto sia semplice prepararla in casa! Tutto quello che vi occorre \u00e8 una buona pentola e tre soli ingredienti: mandarini, zucchero e 1 profumatissimo limone di Sorrento<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10263,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[46,38,68,3],"tags":[101,69],"class_list":["post-10240","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-foto-ricette","category-marmellate-e-confetture","category-marmellate-e-confetture-foto-ricette","category-ricette","tag-mandarini","tag-marmellata"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/000_marmellata_di_mandarini.jpg?fit=2560%2C1440&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10240","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10240"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10240\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10304,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10240\/revisions\/10304"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10263"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10240"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10240"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10240"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}