{"id":107,"date":"2009-07-12T22:11:59","date_gmt":"2009-07-12T20:11:59","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=107"},"modified":"2017-07-27T16:27:30","modified_gmt":"2017-07-27T14:27:30","slug":"fusilli-funghi-e-tonno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2009\/07\/fusilli-funghi-e-tonno\/","title":{"rendered":"Fusilli funghi e tonno"},"content":{"rendered":"

\"fusilli_funghi_e_tonno\"<\/a><\/p>\n

Particolarmente azzeccato l’accostamento tra tonno sottolio e funghi. Il risultato finale dipende molto dal tipo di funghi che scegliete.<\/strong> Noi abbiamo provato con le tre qualit\u00e0 pi\u00f9 comuni, quelli bianchi, quelli scuri da fare trifolati ed i chiodini (… i migliori sono senz’altro i chiodini)<\/p>\n

La ricetta originale prevede un soffritto di cipolla e prezzemolo, ma il colesterolo di Chef Antony suggerisce una versione light. I funghi sono appassiti con un filo olio ed uno spicchio d’aglio a coperchio chiuso. Il tonno sottolio ed il prezzemolo sono aggiunti alla fine a fornelli spenti. Fondamentale la mantecatura dei fusilli con un paio di cucchiai di acqua di cottura.<\/p>\n

INGREDIENTI:<\/p>\n

400 gr. di fusilli,
\n300 gr. di tonno sott’olio in scatola,
\n400 gr. di funghi
\nprezzemolo fresco
\ncipolla
\naglio
\nolio e sale<\/p>\n

PREPARAZIONE:<\/p>\n

Per prima cosa lavate i funghi e fateli appassire in un tegame<\/strong> col coperchio e a fuoco lento. Salate, mettete uno spicchio di aglio, un filo di olio extra vergine di oliva e, se necessario, aggiungete un filo d’acqua.<\/p>\n

\"\"
\n\"\"<\/p>\n

A questo punto, se volete seguire la ricetta originale<\/strong>, preparate un trito con la cipolla, il prezzemolo e l’aglio. Soffriggete per qualche minuto, aggiungete i funghi appassiti, e continuate a fuoco medio ancora per un paio di minuti. Aggiungete il tonno in scatola privato del suo olio, sbriciolatelo con un cucchiaio di legno e fatelo amalgamare ai funghi a fuoco dolce per 1 minutino ancora circa.
\nAttenzione: se avete problemi di digestione, il trito di cipolla e prezzemolo soffritto, unitamente ai funghi (che notoriamente sono un alimento piuttosto indigesto), possono provocarvi quel fastidioso rigurgito al sapor di cipolla che pu\u00f2 durare per tutto il giorno.<\/p>\n

Non esagerate quindi con il soffritto, oppure seguite i consigli di Chef Antony:
\nper questa foto-ricetta, niente soffritto!<\/strong> Aggiungete il tonno a fornelli spenti, un filo di olio extravergine di oliva a crudo e qualche fogliolina di prezzemolo tritato fresco.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

La ricetta \u00e8 molto veloce, preparate quindi gi\u00e0 la pentola per cuocere la pasta. Il formato di pasta pi\u00f9 indicato sono i fusilli<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Appena i fusilli saranno cotti, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura, al condimento di funghi e tonno. Scolate la pasta e mantecate in padella<\/strong> a fuoco dolce (se gradite un condimento pi\u00f9 cremoso potete aggiungere un paio di cucchiai di panna da cucina).<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Servitelo con un buon bicchiere di vino rosso fermo come il Barbaresco Docg<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

I funghi sono appassiti con un filo olio ed uno spicchio d’aglio a coperchio chiuso. Il tonno sottolio ed il prezzemolo sono aggiunti alla fine a fornelli spenti. Fondamentale la mantecatura dei fusilli con un paio di cucchiai di acqua di cottura<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5055,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[46,11,50,3],"tags":[141,116],"class_list":["post-107","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-foto-ricette","category-primi","category-primi-foto-ricette","category-ricette","tag-funghi","tag-tonno"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2009\/07\/fusilli_funghi_e_tonno.jpg?fit=2079%2C1590&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/107","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=107"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/107\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9449,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/107\/revisions\/9449"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5055"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=107"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=107"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=107"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}