{"id":111,"date":"2009-07-27T22:20:29","date_gmt":"2009-07-27T20:20:29","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=111"},"modified":"2015-03-29T11:22:41","modified_gmt":"2015-03-29T09:22:41","slug":"gnocchi-alla-sorrentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2009\/07\/gnocchi-alla-sorrentina\/","title":{"rendered":"Gnocchi alla Sorrentina"},"content":{"rendered":"

Gli gnocchi alla sorrentina sono una vera bont\u00e0 mediterranea. Prima si cuociono gli gnocchi, poi si dispongono in una pirofila col pomodoro, si ricoprono di mozzarella fresca e parmigiano reggiano, e si passano in forno per qualche minuto<\/span>.<\/p>\n

\"gnocchi_alla_sorrentina\"<\/a>
\n 
\nQuesta \u00e8 una delle ricette preferite dalla redazione<\/strong>. Vi sveliamo i nostri segreti per ottenere una salsa al pomodoro insuperabile, da condire con olio extra vergine di oliva e abbondante parmigiano reggiano grattugiato<\/p>\n

Ingredienti:<\/strong>
\ngnocchi di patate
\npomodori freschi da sugo o pelati
\nmozzarella fior di latte
\nparmigiano grattugiato
\ncipolla
\nbasilico fresco
\nolio extra vergine di oliva<\/p>\n

Per 4 persone procuratevi circa 800 gr. di gnocchi di patate. Se volete preparare in casa anche gli gnocchi, seguite la nostra ricetta, molto dettagliata e con consigli pratici sulla qualit\u00e0 di patate da acquistare, nella sezione del sito dedicata alla scuola di cucina: gnocchi di patate<\/a><\/em>.<\/p>\n

Di salsa al pomodoro invece ve ne serve circa 400 grammi. La salsa \u00e8 l’ingrediente fondamentale di questa ricetta<\/strong> e per prepararla bene, attenetevi scrupolosamente al nostro procedimento:<\/p>\n

se utilizzate pomodori freschi <\/strong>procuratevi San Marzano (o “perini”) ben maturi, oppure pomodori a grappolo (o “ramati”). Calateli per qualche minuto in acqua bollente, sgocciolateli e spellateli. Tagliateli e met\u00e0 per la lunghezza, eliminate il torsolo, i semi in eccesso e infine riduceteli in piccoli pezzi.<\/p>\n

Se invece utilizzate i pomodori pelati <\/strong>(prendetene due barattoli) togliete un pomodoro alla volta dal barattolo e, con le mani, prima eliminate il torsolo, poi li “spappolate” uno a uno.<\/p>\n

Raccogliete la polpa dei pomodori (freschi o pelati) in un tegame e unitevi una cipolla tritata molto sottile. Aggiungete 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva, qualche foglia di basilico fresco<\/strong>, il sale quanto basta, quindi accendete e fate cuocere a bassa fiamma con il coperchio per mezz’ora o quaranta minuti circa. La salsa deve bollire ma non troppo.<\/p>\n

Mescolate di frequente con un cucchiaio di legno, e attenzione a non far restringere troppo il sugo<\/strong>. Se necessario potete allungare con qualche cucchiaio di acqua.
\nA cottura ultimata spegnete, eliminate le foglie di basilico cotte, aggiungete due foglie di basilico fresco e un filo d’olio extra vergine di oliva crudo.<\/p>\n

se volete saperne di pi\u00f9 andate alla nostra pagina della salsa al pomodoro<\/a><\/strong>
\n

\"<\/a>

la ricetta segreta di Chef Antony. Nessun soffritto, polpa di pomodori freschi o pelati con mezza cipolla, parmigiano reggiano grattugiato, 2 foglie di basilico, ed olio extra vergine di oliva rigorosamente a crudo<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

La salsa \u00e8 pronta. A questo punto cuocete gli gnocchi e disponeteli in una pirofila da forno<\/strong>. Versatevi sopra due terzi della salsa e fatela amalgamare bene agli gnocchi mescolando con un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non romperli.<\/p>\n

\"\"
\n <\/p>\n

Disponete bene gli gnocchi conditi all’interno della pirofila<\/strong>, quindi versateci sopra il sugo rimanente, la mozzarella tagliata a pezzi, e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.<\/p>\n

\"\"
\n <\/p>\n

Infornate la pirofila a 200 gradi per 15 minuti circa<\/strong>. Sfornate e servite quando la mozzarella sar\u00e0 fusa e quando il parmigiano avr\u00e0 dorato gli gnocchi.<\/span><\/p>\n

\"\"
\n <\/p>\n

Impiattate con un filo di olio crudo, un altro po’ di parmigiano reggiano grattugiato e, per chi come Chef Antony<\/span>, non pu\u00f2 proprio farne a meno, un peperoncino piccante fresco.
\nBuon appetito!<\/p>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

gli ingredienti principali sono i pomodori, il basilico fresco e la mozzarella. La salsa al pomodoro \u00e8 fondamentale per questa ricetta; scoprite i nostri piccoli segreti per prepararla al meglio…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5061,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[46,47,11,50,3],"tags":[13,131],"class_list":["post-111","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-foto-ricette","category-pasta-fresca","category-primi","category-primi-foto-ricette","category-ricette","tag-gnocchi","tag-mozzarella"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2009\/07\/gnocchi_alla_sorrentina.jpg?fit=2384%2C1787&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=111"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5064,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111\/revisions\/5064"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5061"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=111"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=111"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=111"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}