{"id":1315,"date":"2010-08-22T17:15:11","date_gmt":"2010-08-22T15:15:11","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=1315"},"modified":"2015-12-17T21:54:42","modified_gmt":"2015-12-17T19:54:42","slug":"tonno-fresco-alla-griglia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2010\/08\/tonno-fresco-alla-griglia\/","title":{"rendered":"Tonno fresco alla griglia"},"content":{"rendered":"

Per prima cosa procuratevi dei bei tranci di tonno fresco dello spessore di almeno 2 centimetri. L’ingrediente fondamentale \u00e8 il tonno, assicuratevi quindi che sia freschissimo<\/strong>. <\/p>\n

Il secondo ingrediente, non meno importante del primo, \u00e8 il composto per la marinatura<\/strong> col quale insaporirete i tranci di tonno prima della cottura alla griglia, o, in alternativa, il condimento col quale insaporirete i tranci di tonno cotti al naturale.<\/p>\n

Se optate per la marinatura pre-cottura, procedete in questo modo<\/strong>: <\/p>\n

il composto per la marinatura potete prepararlo in diversi modi, in questa pagina ve ne propionimamo 2 alternativi.<\/p>\n

Marinatura al rosmarino<\/strong>: in una ciotolina mettete 2 spicchi d’aglio schiacciati, qualche fogliolina di salvia fresca, 1 foglia di alloro, un rametto di rosmarino tritato, qualche granello di pepe nero, un pizzico di sale, olio d’oliva e mescolate bene il tutto.<\/p>\n

Marinatura al limone<\/strong>: questo composto si prepara con succo di limone e olio di oliva in queste proporzioni, circa 1 limone per 100cl di olio. Aggiungete un ciuffo di prezzemolo tritato fresco al momento, un pizzico di sale e qualche granello di pepe. Sbattete il tutto con una forchetta, come se fosse una frittata, fino ad ottenere una consistenza come una cremina. <\/p>\n

sistemate i tranci di tonno fresco in una terrina<\/strong> e ricopriteli con il composto per la marinatura. Cercate di ottimizzare gli spazi, se tenete i tranci ben stretti l’uno all’altro utilizzerete una quantit\u00e0 minore di composto.<\/p>\n

Coprite la terrina con un coperchio sigillante<\/strong>, oppure con un foglio di pellicola trasparente, e riponete in frigo a riposare. DA mezz’ora a 1 ora per la marinatua al limone, da 2 a 3 ore o pi\u00f9 per la marinatura al rosmarino. Nel frattempo preparate la griglia.<\/p>\n

Trascorso il tempo di marinatura, sgocciolate bene i tranci di tonno cuoceteli sulla griglia per una decina di minuti circa (5 minuti per lato). La cottura \u00e8 fondamentale per una buona riuscita del piatto. Non cuocete troppo i tranci perch\u00e8 otterrete una consistenza troppo asciutta e dal sapore forte<\/strong>. All’interno la carne deve essere tendente al rosa. <\/p>\n

Serviteli subito salando all’occorrenza e cospargendo con un filo d’olio extravergine di oliva a piacere.<\/p>\n

Se optate invece per la cottura al naturale<\/strong>, adagiate i tranci di tonno cos\u00ec come li avete comprati, sulla griglia ben calda, e fateli cuocere 5 minuti per lato (tranci maggiori di 2 centimetri di spessore teneteli qualche minuto in pi\u00f9). Come gi\u00e0 detto precedentemente, non fateli cuocere troppo perch\u00e8 risulterebbero troppo asciutti e dal sapore alterato.<\/p>\n

Serviteli subito condendo con sale, olio extravergine di oliva e prezzemolo tritato fresco.<\/strong><\/p>\n

Per il condimento potete anche scegliere un’intingolo pi\u00f9 saporito come questo<\/strong>: scaldate appena l’olio d’oliva in un tegame (senza farlo friggere) con uno spicchio d’aglio e qualche aroma a piacere come salvia, o maggiorana, e se gradite un po’ di peperoncino tritato fresco. <\/p>\n

L’ultimo accorgimento \u00e8 questo<\/strong>:
\nnon versate l’olio sui tranci appena cotti, ma salateli e fateli riposare per almeno 2 minuti in modo che al contatto con le carni bollenti non si alteri la fragranza dell’olio extravergine di oliva<\/p>\n

Ti piace il tonno fresco. Prova questi Fusilli tonno \u00e8 olive<\/a>. Ricetta light. Niente soffritti, e zero grassi. Fusilli mantecati con un bel trancio di tonno fresco sbollentato e sbriciolato con olio extravergine a crudo ed olive verdi.<\/p>\n

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In questa pagina vi proponiamo due versioni di tonno alla griglia. La cottura dei tranci dopo marinatura e la cottura dei tranci al naturale con condimento successivo<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[3,10],"tags":[],"class_list":["post-1315","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette","category-secondi"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1315","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1315"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1315\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7497,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1315\/revisions\/7497"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1315"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1315"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1315"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}