{"id":134,"date":"2009-07-13T19:08:41","date_gmt":"2009-07-13T17:08:41","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=134"},"modified":"2015-03-28T00:31:12","modified_gmt":"2015-03-27T22:31:12","slug":"pasta-e-ceci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2009\/07\/pasta-e-ceci\/","title":{"rendered":"Pasta e Ceci"},"content":{"rendered":"

\"lagane_e_ceci\"<\/a><\/p>\n

Ingredienti x 400 gr di pasta fresca<\/strong><\/p>\n

– 500 gr. di ceci cotti (l’equivalente di 2 scatolette)
\n– 2 spicchi di aglio
\n– olio extra vergine di oliva
\n– 4 cucchiai di passato di verdure
\n– sale
\n– prezzemolo<\/p>\n

Preparazione:<\/strong><\/p>\n

Come pasta utilizzate pasta fresca di semola di grano duro senza uovo, nei formati quadratini, maltagliati o “lagane”<\/strong> (le “lagane” sono un formato di pasta fresca di grano duro senza uovo, tipo tagliatelle<\/strong>, ma un po’ pi\u00f9 spesse, caratteristica dell’Italia meridionale).<\/p>\n

Per prima cosa preparate i ceci. Il procedimento \u00e8 abbastanza lungo quindi vi consigliamo di prepararli in anticipo (anche il giorno prima).<\/strong> <\/p>\n

Per una cottura ottimale dei ceci procedete in questo modo:
\nmettete i ceci a bagno in acqua fredda per almeno 5 ore e poi cuoceteli in abbondante acqua e sale a fuoco basso. Il tempo di cottura \u00e8 di 1-2 ore e varia in funzione della qualit\u00e0 dei ceci.<\/p>\n

Se invece utilizzate i ceci precotti, la preparazione \u00e8 molto veloce<\/strong> e potete gi\u00e0 accendere la pentola con l’acqua per la pasta.<\/p>\n

Mettete in un pentolino i due spicchi d’aglio interi, l’olio extra vergine di oliva, accendete e dopo un minutino aggiungete i ceci gi\u00e0 cotti con qualche cucchiaio della loro acqua di cottura.<\/p>\n

Aggiungete successivamente il passato di verdura, salate e continuate la cottura per qualche minuto<\/strong>, poi con una forchetta schiacciate circa la met\u00e0 dei ceci in modo da creare una bella cremina. Continuate la cottura per un paio di minuti, quindi spegnete.<\/p>\n

Cuocete la pasta al dente, e continuate la cottura nella pentola con la crema di ceci. Quando scolate la pasta, trattenete un po’ di acqua di cottura ed aggiustate a piacere la consistenza della crema di ceci.<\/p>\n

Potete aggiungere anche un pizzico di pepe o di peperoncino e un ciuffo di prezzemolo tritato fresco.<\/p>\n

Per concludere servite e non dimenticatevi di aggiungere in ogni piatto un generoso filo di olio extra vergine di oliva crudo<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Come pasta utilizzate pasta fresca di semola di grano duro, nei formati quadratini, maltagliati o “lagane” (quest’ultima \u00e8 una pasta fresca di grano duro caratteristica dell’Italia meridionale simile alle tagliatelle).<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5065,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[46,11,50,3],"tags":[143],"class_list":["post-134","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-foto-ricette","category-primi","category-primi-foto-ricette","category-ricette","tag-ceci"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2009\/07\/lagane_e_ceci.jpg?fit=2991%2C2245&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5066,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134\/revisions\/5066"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5065"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}