Per questo antipasto procuratevi zucchine, provolone piccante, uova, pangrattato e abbondante olio per friggere.<\/p>\n
Le zucchine sceglietele piccole perch\u00e9 sono pi\u00f9 tenere e rilasciano meno acqua. Le dosi sono queste<\/strong>: per ogni 500 gr. di zucchine, 100 gr. di provolone piccante, 2 uova e 150\/200 gr. di pangrattato.<\/p>\n Per la preparazione procedete in questo modo:<\/p>\n per prima cosa lavate le zucchine sotto acqua corrente<\/strong>, tagliatele a rondelle e fatele lessare in acqua salata per una decina di minuti circa. Trasferite le zucchine in una ciotola ed unitevi le uova, il provolone piccante grattugiato e un cucchiaio di pangrattato<\/strong>. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.<\/p>\n Disponete il pangrattato in un piatto. Con l’impasto di zucchine, uova e provolone, modellate delle crocchette della forma che pi\u00f9 gradite<\/strong> (tonde come polpette, ovali come crocchette, schiacciate come frittelle ecc…). Passatele nel pangrattato ricoprendole con cura in modo uniforme.<\/p>\n Preparate una padella capiente con abbondante olio per friggere. Portate l’olio a giusta temperatura e quando sar\u00e0 pronto friggete le crocchette fino a che non saranno ben dorate<\/strong> su ogni lato.<\/p>\n
\nSgocciolatele, aiutandovi con una forchetta ad eliminare l’acqua in eccesso, poi passatele al mixer<\/strong> in maniera grossolana.<\/p>\n