{"id":1436,"date":"2011-10-30T12:38:43","date_gmt":"2011-10-30T10:38:43","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=1436"},"modified":"2017-08-06T10:14:14","modified_gmt":"2017-08-06T08:14:14","slug":"seppie-e-patate-a-insalata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2011\/10\/seppie-e-patate-a-insalata\/","title":{"rendered":"Seppie e patate a insalata"},"content":{"rendered":"

piatto freddo leggero, ottimo come antipasto<\/strong> ma anche come contorno o secondo piatto in un fresco men\u00f9 estivo a base di pesce.<\/p>\n

E’ un piatto delicato. Le patate e le seppie sono bollite in acqua aromatizzata e successivamente condite a freddo con un profumato pesto alla genovese preparato al momento<\/strong> (guarda la ricetta del vero pesto ligure<\/a><\/strong> e la nostra versione fai da te pesto alla genovese by ricettedi.it<\/a><\/strong>)<\/p>\n

Procuratevi questi ingredienti:
\nper quattro persone dovrebbero bastare 700\/800 grammi di seppioline e 700\/800 gr. di patate.<\/p>\n

Per lessare le patate e bollire le seppioline, aromatizzate l’acqua con una foglia di alloro, una costa di sedano e un porro<\/p>\n

Per il pesto seguite la nostra ricetta del pesto alla genovese<\/a><\/strong> oppure pi\u00f9 semplicemente, procuratevi pestello e mortaio, un mazzetto di basilico, uno spicchio d’aglio, qualche pinolo e un buon olio extravergine di oliva.<\/p>\n

Per la preparazione procedete in questo modo:<\/strong>
\ncuocete le patate in acqua bollente leggermente salata dai 20 ai 30 minuti, a seconda della grandezza delle patate (se pelate le patate e le tagliate a pezzi sono sufficienti 20 minuti). Nel frattempo fate un trito con il porro e la costa di sedano, ponetelo in una pentola capiente con coperchio, riempite d’acqua e aggiungete la foglia di alloro.<\/p>\n

Portate l’acqua ad ebollizione e continuate cos\u00ec per una decina di minuti, poi calate le seppioline ben pulite e lavate (attenzione perch\u00e9 \u00e8 fondamentale aggiungere le seppioline in acqua gi\u00e0 bollente per ottenerne una cottura ideale<\/strong>). Fate cuocere con coperchio per non meno 15 minuti, quindi spegnete e sgocciolatele.<\/p>\n

Ora fate raffreddare seppie e patate e nel frattempo preparate un pesto di basilico veloce in questo modo:<\/strong> mettete le foglie di basilico lavate e ben asciugate nel mortaio, aggiungete lo spicchio d’aglio, un pizzico di sale, qualche pinolo, due cucchiai di olio e cominciate a pestare delicatamente cercando di “stracciare” le foglie dall’interno verso l’esterno. Continuate aggiungendo, di tanto in tanto, l’olio di oliva a filo, fino ad ottenere una consistenza cremosa.<\/p>\n

Il piatto \u00e8 pronto<\/strong>, non vi resta che condire le seppioline e le patate tagliate a pezzi con il pesto fresco e profumato appena fatto. Aggiustate di sale e, al momento di servire, ravvivate mescolando e aggiungete a piacere olio extravergine di oliva.<\/p>\n

Servite con un buon bicchiere di Carmignano DOCG<\/a><\/strong> e buon appetito!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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