{"id":1497,"date":"2012-01-02T13:11:27","date_gmt":"2012-01-02T11:11:27","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=1497"},"modified":"2012-01-02T13:19:02","modified_gmt":"2012-01-02T11:19:02","slug":"vellutata-di-carciofi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2012\/01\/vellutata-di-carciofi\/","title":{"rendered":"Vellutata di carciofi"},"content":{"rendered":"<p><strong>In questa pagina vi presentiamo una variante di vellutata di carciofi<\/strong>, aggiungendo alla <a href=\"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2012\/01\/vellutata-di\/\"><em>ricetta base della vellutata<\/em><\/a>, latte intero e parmigiano grattugiato.<\/p>\n<p>Procuratevi questi ingredienti:<\/p>\n<p>gambi di carciofo freschi<br \/>\nbrodo di carne o di verdure<br \/>\nburro e farina in parti uguali<br \/>\nlatte<br \/>\nparmigiano reggiano grattugiato<\/p>\n<p>procedete in questo modo.<\/p>\n<p>per prima cosa preparate il brodo di verdura o di carne.<br \/>\n<strong>In un tegame a parte lessate i gambi di carciofo tagliati a pezzetti per 30 minuti circa<\/strong>. Quando saranno ben cotti, sgocciolateli e passateli al mixer fino ad ottenere una cremina morbida ed omogenea.<br \/>\nL&#8217;acqua di cottura dei carciofi usatela per arricchire il brodo.<\/p>\n<p><strong>Utilizzate il tegame di cottura dei carciofi per far sciogliere il burro<\/strong>. Amalgamatelo alla farina poco alla volta, aggiustate di sale, aggiungete il brodo caldo e fate andare a fuoco dolce per una decina di minuti.<br \/>\n<strong>Aggiungete il passato di carciofi, un goccio di latte<\/strong> e fate sobbollire per un paio di minuti. Usate latte e brodo all&#8217;occorrenza, per dare la consistenza desiderata.<\/p>\n<p><strong>Togliete dal fuoco, amalgamate il parmigiano grattugiato e servite<\/strong> accompagnando la vellutata con crostini di pane croccanti passati in superfice con uno spicchio d&#8217;aglio fresco.<\/p>\n<p>la salsa vellutata \u00e8 una salsa madre o salsa base. <strong>Guarda il nostro approfondimento nella sezione scuola di cucina alla pagina &#8220;<a href=\"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2012\/01\/vellutata-di\/\">vellutata di &#8230;<\/a>&#8220;<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In questa pagina vi presentiamo una variante di vellutata di carciofi, aggiungendo alla ricetta base della vellutata, latte intero e parmiggiano grattugiato.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[12,3],"tags":[],"class_list":["post-1497","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-contorni","category-ricette"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1497","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1497"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1497\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1503,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1497\/revisions\/1503"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1497"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1497"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1497"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}