{"id":157,"date":"2009-08-14T21:46:22","date_gmt":"2009-08-14T19:46:22","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=157"},"modified":"2015-03-28T09:45:26","modified_gmt":"2015-03-28T07:45:26","slug":"pesto-ligure-secondo-noi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2009\/08\/pesto-ligure-secondo-noi\/","title":{"rendered":"Pesto ligure (… secondo noi)"},"content":{"rendered":"

\"pesto_con_frullatore\"<\/a>La premessa \u00e8 doverosa: la vera preparazione deve essere con pestello e mortaio<\/strong> (… altrimenti non si chiamerebbe “pesto”). <\/p>\n

Se non avete il mortaio, nessun problema! Potete usare il frullatore o un mixer. In questa foto-ricetta Chef Antony ha usato un frullatore ad immersione (… non avendo niente di meglio).<\/p>\n

Il risultato naturalmente non \u00e8 lo stesso. Ci potete trovare pezzettini di basilico ancora interi ed il colore finale non \u00e8 proprio un bel verde brillante invitante. Per migliorare la preparazione dovreste usare il frullatore con cautela, a piccoli strappi. Bisogna evitare di surriscaldare il trito e di alterare il sapore del basilico. Alcuni consigliano di aggiungere un po’ di ghiaccio tritato.<\/p>\n

Ingredienti:<\/strong><\/p>\n

– basilico: 200 gr. in foglie lavate e asciugate
\n– pinoli: 2 cucchiai
\n– aglio: 2 spicchi
\n– parmigiano: 3 cucchiai
\n– pecorino: 3 cucchiai
\n– olio extra vergine di oliva: 15 cucchiai<\/p>\n

le dosi degli ingredienti sono puramente indicative<\/strong>. E’ possibile variare le proporzioni a piacere in base al proprio gusto personale, il consiglio \u00e8 di cominciare con la ricetta proposta e modificarla in modo graduale le volte successive (magari con l’ingrediente segreto … provate ad esempio ad aggiungere qualche gheriglio di noce). <\/p>\n

Preparazione:<\/strong><\/p>\n

Per prima cosa procuratevi il basilico fresco.
\n 
\n\"basilico\"
\nSfoltite le piante del vostro orticello e riempite un’insalatiera con le foglioline pi\u00f9 belle. Lavatele e mettetele ad asciugare su un canovaccio senza premerle
\n 
\n\"basilico_fresco\"
\nSbucciate due spicchi di aglio e preparate pinoli, olio extravergine di oliva, pecorino e parmigiano grattugiati.
\n 
\n\"basilico_aglio_e_pinoli\"
\nTagliate le foglie di basilico con una forbice e mettetele in una ciotola con i pinoli e due spicchi di aglio tritati
\n 
\n\"ingredienti_per_pesto\"
\nAggiungete 5 cucchiai colmi di olio e cominciate a frullare procedendo a piccoli colpetti (non abbiate paura di abbondare con l’olio).<\/p>\n

Quando il pesto comincia a prendere forma aggiungete altro olio e, gradualmente, i formaggi grattugiati.
\n\"pesto_di_basilico\"
\nFinite di frullare sempre a colpetti brevi di massimo 5 secondi. Quando il pesto avr\u00e0 raggiunto l’aspetto desiderato, trasferitelo nei vasetti e coprite la superficie con un filo di olio extravergine di oliva
\n\"pesto_con_frullatore_01\"<\/a><\/p>\n

Che soddisfazione!<\/strong> Raccogliere le foglie di basilico dal proprio orto, trasformale in pesto e condirci un bel piatto di pasta. In questa foto un piatto di maccheroni al pesto, un bel pomodoro fresco ed una manciata di parmigiano grattugiato. Prima di condire la pasta diluite il pesto con una cucchiaiata di acqua di cottura della pasta stessa.<\/p>\n

\"maccheroni_al_pesto_e_pomodorini\"<\/a>
\nvuoi un’idea per la pasta al pesto?<\/strong> Prova le nostre ricette di pasta fredda ed insalate di pasta<\/a><\/p>\n

Oppure provalo in questa ricetta: insalata di patate e seppioline al pesto<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

la ricetta originale \u00e8 troppo complicata da seguire? Questa \u00e8 la versione taroccata di Chef Antony con il frullatore ad immersione. Nella foto-ricetta vi spieghiamo come trasformare un mazzetto di basilico fresco appena raccolto, in una fresca e profumata salsa al basilico. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5067,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[46,11,50,3,9],"tags":[144,202,145],"class_list":["post-157","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-foto-ricette","category-primi","category-primi-foto-ricette","category-ricette","category-scuola-di-cucina","tag-basilico","tag-pesto","tag-pinoli"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2009\/08\/pesto_con_frullatore.jpg?fit=2714%2C2037&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=157"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5076,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157\/revisions\/5076"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5067"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=157"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=157"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=157"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}