{"id":166,"date":"2009-08-14T22:11:51","date_gmt":"2009-08-14T20:11:51","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=166"},"modified":"2013-01-19T18:36:31","modified_gmt":"2013-01-19T16:36:31","slug":"risotto-alla-mantovana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2009\/08\/risotto-alla-mantovana\/","title":{"rendered":"Risotto alla Mantovana"},"content":{"rendered":"<p>Ingredienti per 4 persone:<\/p>\n<p>400 gr. di riso vialone<br \/>\n200 gr. di salsiccia mantovana<br \/>\n80 gr. di burro<br \/>\n1 dado per brodo vegetale<br \/>\nparmigiano a scaglie o grattugiato<br \/>\ncipolla<br \/>\nsale e pepe<\/p>\n<p>Preparazione:<\/p>\n<p>Scaldare in una pentola 2 litri d&#8217;acqua salata ed inserire il dado vegetale. Pelare la salsiccia e tagliarla a pezzi.<\/p>\n<p>In una padella larga soffriggere il burro con la cipolla (in alternativa al burro \u00e8 possibile utilizzare l&#8217;olio d&#8217;oliva o la margarina vegetale) ed aggiungere la salsiccia tritata. <\/p>\n<p>Appena la salsiccia sar\u00e0 ben rosolata, aggiungere il riso a secco e farlo tostare per un minutino circa, quindi cominciate ad aggiungere l&#8217;acqua bollente insaporita col dado vegetale continuando ad aggiungerne mano a mano che il riso avr\u00e0 assorbito la precedente (inizialmente abbondate con l&#8217;acqua altrimenti il riso non cuoce bene), in prossimit\u00e0 della cottura fate asciugare il brodo in eccesso quindi spegnete ed inserite qualche scaglietta di burro mescolando.<\/p>\n<p>Servite nei piatti con parmigiano grattugiato a piacere e, se preferite, con una macinata di pepe.<\/p>\n<p>&nbsp;<br \/>\n<strong>Questi sono i risotti preferiti di Chef Antony:<\/strong><\/p>\n<table cellpadding=\"5\" cellspacing=\"5\" bgcolor=\"#F5F1BC\">\n<td><a href=\"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2012\/09\/risotto-zucca-e-salsiccia\/\"><strong><em>Risotto zucca e salsiccia<\/em><\/strong><\/a><br \/>\nPer questo risotto cuocete il riso al dente nel brodo vegetale e terminate la cottura nella purea di zucca insaporita con la salsiccia sbollentata a parte. &#8230;<\/td>\n<td><a href=\"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2012\/09\/risotto-zucca-e-salsiccia\/\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/immagini\/immagini_index\/risotto_zucca_e_salsiccia.JPG?w=800\" alt=\"\" border=\"0\" \/><\/a><\/td>\n<\/table>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<table cellpadding=\"5\" cellspacing=\"5\" bgcolor=\"#F5F1BC\">\n<td>\n<a href=\"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2013\/01\/risotto-con-seppie-e-calamari\/\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/immagini\/risotto_seppie_e_calamari\/00_risotto_seppie_e_calamari.JPG?w=800\" alt=\"risotto seppie e calamari\" border=\"0\" \/><\/a><\/td>\n<td width=\"240\">\n<a href=\"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2013\/01\/risotto-con-seppie-e-calamari\/\"><strong><em>Risotto con seppie e calamari<\/em><\/strong><\/a><br \/>\nUn risotto saporito ed abbondante. Seppie e calamari freschi, qualche pomodorino, 2 spicchi di aglio ed olio extra vergine di oliva rigorosamente a crudo &#8230;\n<\/td>\n<\/table>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<table cellpadding=\"5\" cellspacing=\"5\" bgcolor=\"#F5F1BC\">\n<td>\n<a href=\"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2012\/11\/risotto-carciofi-e-salsiccia\/\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/immagini\/immagini_index\/risotto_carciofi_e_salsiccia.JPG?w=800\" alt=\"\" border=\"0\" \/><\/a>\n<\/td>\n<td width=\"240\">\n<a href=\"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2012\/11\/risotto-carciofi-e-salsiccia\/\"><strong><em>Risotto con carciofi e salsiccia<\/em><\/strong><\/a><br \/>\nquesto risotto pu\u00f2 essere considerato un piatto unico. Carne e verdura insieme per un risotto sano e genuino. Niente soffritto e poco olio, per gustare tutto il sapore naturale dei carciofi. La salsiccia \u00e8 sbollentata a parte ed aggiunta a met\u00e0 cottura, i carciofi sono sbollentati, frullati ed aggiunti a fine cottura\n<\/td>\n<\/table>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<table cellpadding=\"5\" cellspacing=\"5\" bgcolor=\"#F5F1BC\">\n<td><a href=\"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2009\/08\/risotto-con-gli-asparagi\/\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/immagini\/risotto_con_gli_asparagi_chef-antony.JPG?w=800\" alt=\"risotto con gli asparagi\" border=\"0\" \/><\/a><\/td>\n<td><a href=\"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2009\/08\/risotto-con-gli-asparagi\/\"><strong><em>Risotto con gli asparagi<\/em><\/strong><\/a><br \/>\nleggero e delicato. Niente soffritto di cipolla, asparagi sbollentati e frullati con uno scalogno, brodo di verdura, ed una noce di burro aggiunto alla fine a fornelli spenti.<\/td>\n<\/table>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>400 gr. di riso vialone, 200 gr. di salsiccia mantovana, 80 gr. di burro, 1 dado per brodo vegetale, parmigiano a scaglie o grattugiato, cipolla, sale e pepe<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[11,3],"tags":[],"class_list":["post-166","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-primi","category-ricette"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/166","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=166"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/166\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2448,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/166\/revisions\/2448"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=166"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=166"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=166"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}