{"id":176,"date":"2009-08-15T07:52:36","date_gmt":"2009-08-15T05:52:36","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=176"},"modified":"2012-04-26T18:10:35","modified_gmt":"2012-04-26T16:10:35","slug":"risotto-integrale-con-gli-spinaci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2009\/08\/risotto-integrale-con-gli-spinaci\/","title":{"rendered":"Risotto integrale con gli spinaci"},"content":{"rendered":"<p>Ideale per recuperare dai bagordi e da pranzi e cenoni delle feste. <strong>Il riso integrale e gli spinaci, entrambi ricchi di fibre, aiutano a regolarizzare l&#8217;intestino<\/strong>, attenti per\u00f2 a non esagerare con il soffritto e con il burro.<\/p>\n<p>Ingredienti per 4 persone:<\/p>\n<p>350 gr. di riso (circa 20 cucchiai)<br \/>\n300\/400 gr. di spinaci freschi (se avete in casa quelli congelati a cubetti, utilizzatene 2 per persona)<br \/>\n1 cipolla<br \/>\nuna noce di burro<br \/>\nolio extravergine di oliva<br \/>\nparmigiano reggiano grattugiato<br \/>\nbrodo vegetale<br \/>\nsale<\/p>\n<p>Preparazione:<\/p>\n<p><strong>Per prima cosa sbollentate gli spinaci<\/strong>. Lavateli e metteteli in una pentola capiente con due dita d&#8217;acqua leggermente salata. Inizialmente faticherete a farceli entrare tutti, ma in pochi minuti, tenendo il coperchio chiuso, le foglie di spinaci si afflosceranno e si ridurranno fino ad 1\/10 delle dimensioni originali. Se invece utilizzate gli spinaci surgelati, fateli scongelare sul fuoco in un tegame coperto, con un dito d&#8217;acqua sul fondo per non farli attaccare.<\/p>\n<p>Prendete una pentola e <strong>preparate il brodo vegetale<\/strong> (per velocizzare potete utilizzare un dado vegetale disciolto in 1 litro e mezzo d&#8217;acqua circa), utilizzando anche l&#8217;acqua con la quale avete sbollentato gli spinaci.<\/p>\n<p>Preparate un tegame largo per cuocere il riso. <strong>Mettete un filo d&#8217;olio (oppure una noce di burro), una cipolla tritata finemente, e fate soffriggere per 1 minuto circa<\/strong>. Aggiungete tutti gli spinaci e continuate a soffriggere. Fate scaldare bene la padella, quindi aggiungete il riso e fatelo tostare per un altro minuto circa.<\/p>\n<p>Con un mestolo cominciate ad aggiungere il brodo vegetale arricchito con l&#8217;acqua di cottura degli spinaci. <strong>Per ottenere una buona cottura, versate abbondante brodo inizialmente (il riso deve galleggiare)<\/strong> e successivamente aggiungetene poco alla volta. Aggiustate di sale assaggiando il brodo di cottura.<\/p>\n<p>Quando il riso sar\u00e0 prossimo alla cottura (<strong>il riso integrale richiede un tempo di cottura maggiore rispetto al riso normale<\/strong>), alzate la fiamma e fate asciugare il brodo di cottura in eccesso. A cottura ultimata si sar\u00e0 formato una cremina verde, <strong>spegnete e amalgamate una noce di burro<\/strong>.<\/p>\n<p>Impiattate cospargendo di abbondante parmigiano reggiano grattugiato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il riso integrale e gli spinaci, entrambi ricchi di fibre, aiutano a regolarizzare l&#8217;intestino, attenti per\u00f2 a non esagerare con il soffritto e con il burro&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[11,3],"tags":[],"class_list":["post-176","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-primi","category-ricette"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/176","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=176"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/176\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":971,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/176\/revisions\/971"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=176"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=176"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=176"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}