{"id":182,"date":"2009-08-15T08:01:11","date_gmt":"2009-08-15T06:01:11","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=182"},"modified":"2015-03-29T15:42:52","modified_gmt":"2015-03-29T13:42:52","slug":"spaghetti-aglio-e-olio-e-peperoncino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2009\/08\/spaghetti-aglio-e-olio-e-peperoncino\/","title":{"rendered":"Spaghetti aglio e olio (…e peperoncino)"},"content":{"rendered":"

La classica spaghettata all’italiana. Solo tre ingredienti ingredienti: aglio, olio … e tanta fantasia.
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\n\"00_spaghetti_aglio_olio_e_peperoni_secchi\"<\/a>
\nIn questa pagina vi presentiamo la ricetta di Vincenzo (cognato di Chef Antony)<\/strong>. Un classico spaghetti aglio e olio, impreziosito da due foglioline di prezzemolo fresco, un’alice sottolio ed una manciata di peperoni “cruschi” croccanti sbriciolati appena prima di servire<\/span> <\/p>\n

Ingredienti:<\/strong>
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\n– spaghetti<\/span>
\n– olio extra vergine di oliva<\/span>
\n– peperoni “cruschi”<\/span>
\n– sale<\/span>
\n– prezzemolo fresco<\/span>
\n– aglio<\/span>
\n<\/span><\/p>\n

Preparazione:
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\nper questo piatto dovete procurarvi i peperoni detti “cruschi”<\/strong>. Questi peperoni, tra i quali citiamo il rinomato Peperone di Senise IGP, assomigliano ai peperoncini piccanti, ma sono pi\u00f9 grandi e pi\u00f9 lunghi. Si acquistano freschi d’estate e si infilano con ago e filo uno ad uno per il picciolo, per essere appesi al sole ad essiccare. Questa particolare treccia di peperoni viene chiamata “nzerta”<\/strong>, termine dialettale declinato in tantissime varianti.<\/p>\n

Appesi durano tutto l’anno fino all’estate successiva. Queste sono le “‘nzerte” di Vincenzo, che ha la fortuna di abitare in un paesino di montagna con un meraviglioso terrazzo esposto a sud, soleggiato e ventilato.<\/p>\n

\"02_inserta_di_peperoni\"<\/a><\/p>\n

Come si preparano questi peperoni?<\/strong>
\nQuando sono gi\u00e0 essiccati, vengono fritti, sbriciolati ed usati come condimento. Si passano per un minuto in olio bollente e poi si sgocciolano su un foglio di carta assorbente. Per questa ricetta, Vincenzo ha scaldato l’olio in padella con uno spicchio di aglio schiacciato. Quando l’olio e diventato bollente ha aggiunto i peperoni e li ha fatti saltare per 1 minuto circa. Poi ha tolto i peperoni, li ha raccolti in un piatto e li ha lasciati raffreddare.<\/p>\n

\"03_peperoni_cruschi\"<\/a><\/p>\n

Nel frattempo ha cotto gli spaghetti e li ha scolati al dente. Li ha versati nella padella con l’olio usato per friggere i peperoni e li ha insaporiti per 30 secondi aggiungendo due cucchiai di acqua di cottura.<\/p>\n

Gli spaghetti sono pronti. Non resta che impiattare e aggiungere, i peperoni “cruschi” sbriciolati, qualche pezzettino di alice sottolio e due foglioline di prezzemolo fresco.<\/p>\n

\"01_spaghetti_aglio_olio_e_peperoni_secchi\"<\/a><\/p>\n

Chef Antony<\/span> nel suo piatto aggiunge anche un gheriglio di noce tritato ed un bel peperoncino fresco piccante
\n<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

la ricetta di Vincenzo (cognato di Chef Antony). Un classico spaghetti aglio e olio, impreziosito da due foglioline di prezzemolo fesco, un’alice sott’olio ed una manciata di peperoni “cruschi” croccanti sbriciolati appena prima di servire<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5154,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[46,11,50,3],"tags":[207,208],"class_list":["post-182","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-foto-ricette","category-primi","category-primi-foto-ricette","category-ricette","tag-peperoni-secchi","tag-spaghetti"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2009\/08\/00_spaghetti_aglio_olio_e_peperoni_secchi.jpg?fit=2899%2C2168&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5158,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182\/revisions\/5158"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5154"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}