Ingredienti<\/p>\n
Spaghetti: 380g
\nCarciofi: 8
\nPecorino grattugiato: 4 cucchiai
\nLimone: 1
\nAglio: 1 spicchio
\nPrezzemolo: 1 ciuffo
\nOlio d’Oliva extravergine: 6 cucchiai
\nSale e Pepe: quanto basta <\/p>\n
Preparazione:<\/p>\n
Private i carciofi delle foglie esterne pi\u00f9 dure e delle barba interna, spuntateli e tagliateli a spicchi immergendoli poi in una terrina contenente acqua acidulata con il succo del limone affinch\u00e8 non anneriscano.<\/p>\n
Sbucciate l’aglio, schiacciatelo e mettetelo sul fuoco con l’olio in una casseruola che possa poi contenere anche la pasta.<\/p>\n
Quando l’aglio sar\u00e0 imbiondito, unite i carciofi ben scolati, mescolate, insaporite con una presa di sale e una di pepe e fate cuocere a fuoco alto.<\/p>\n
Dopo 5 minuti abbassate la fiamma e proseguite la cottura, a recipiente coperto, per altri 30 minuti circa, unendo di tanto in tanto qualche cucchiaio di acqua calda.<\/p>\n
Nel frattempo lessate la pasta al dente in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Lavate il prezzemolo, tritatelo e mettetelo nella casseruola dei carciofi poco prima ritirati dal fuoco.<\/p>\n
Scolate la pasta, unitela al condimento nel tegame di cottura, spolverizzatela con il pecorino, mescolando rapidamente, e servitela calda in tavola.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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