{"id":186,"date":"2009-08-15T08:05:56","date_gmt":"2009-08-15T06:05:56","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=186"},"modified":"2015-03-29T17:02:03","modified_gmt":"2015-03-29T15:02:03","slug":"spaghetti-alla-carbonara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2009\/08\/spaghetti-alla-carbonara\/","title":{"rendered":"Spaghetti alla carbonara"},"content":{"rendered":"

Questa \u00e8 la ricetta degli spaghetti alla carbonara di Nadia<\/strong>:
\nSolo 3 ingredienti, uova, pancetta e parmigiano. Niente cipolla, niente prezzemolo, niente olio, niente soffritti e uovo rigorosamente cotto. La pancetta non deve soffriggere, ma deve scaldarsi giusto il tempo necessario a far sciogliere un po’ il grasso, che \u00e8 fondamentale per aromatizzare l’uovo e gli spaghetti<\/span><\/p>\n

\"00_spaghetti<\/a>
\nRicetta classica della cucina italiana. Fondamentale la preparazione soprattutto nella fase finale quando si dovr\u00e0 aggiungere l’uovo sbattuto. La carbonara pu\u00f2 essere servita infatti sia con l’uovo crudo, che con l’uovo cotto<\/strong>. Non sappiamo quale sia la ricetta originale, ma la redazione di Ricettedi.it, nella persona di Chef Antony, vi consiglia vivamente di saltare gli spaghetti in padella. L’uovo si deve rapprendere intorno alla pasta insaporendosi col grasso della pancetta appena un po’ rosolata.
\n <\/p>\n

Ingredienti per 4 piatti di pasta:<\/strong><\/p>\n

– 3<\/span> uova<\/span><\/span>
\n– 150 gr<\/span> di pancetta<\/span><\/span>
\n– 50 gr<\/span> di parmigiano grattugiato<\/span><\/span><\/p>\n

Preparazione:<\/p>\n

mentre l’acqua per la pasta raggiunge il bollore, preparate la pancetta. Tagliatela un po’ a listarelle ed un po’ a dadini (abbiamo provato anche con la pancetta affettata, sminuzzata con le mani, ed il risultato \u00e8 stato ottimo). <\/p>\n

\"02_pancetta\"<\/p>\n

Mettetela in una padella antiaderente senza olio e scaldate a fiamma bassa. La pancetta non deve soffriggere. Giusto il tempo di sciogliere un po’ il grasso e di dargli un colorito diverso.<\/p>\n

\"03_pancetta_rosolata\"<\/p>\n

A parte sbattete velocemente le uova con il parmigiano grattugiato (se vi piace, potete aggiungere anche un po’ di pecorino romano).<\/p>\n

\"03_uova_e_parmigiano\"<\/p>\n

Scolate gli spaghetti al dente ed uniteli alla pancetta nella padella calda. Alzate la fiamma al massimo ed aggiungete le uova sbattute. <\/p>\n

\"04_spaghetti_alla_carbonara\"<\/p>\n

Mantecate a fuoco vivo girando in continuazione con un cucchiaio di legno e facendo saltare gli spaghetti per non far rapprendere l’uovo in pezzi troppo grossi.<\/p>\n

\"05_spaghetti_alla_carbonara\"<\/p>\n

A questo punto decidete voi quando levarli dal fuoco in base al vostro gusto personale. C’\u00e8 chi preferisce l’uovo ben cotto, c’\u00e8 invece chi lo desidera semi-crudo come se fosse una cremina.<\/span> … Come avrete capito, Chef Antony lo preferisce ben cotto!!<\/p>\n

\"01_spaghetti<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ricetta classica della cucina italiana. Fondamentale la preparazione soprattutto nella fase finale quando si dovr\u00e0 aggiungere l’uovo sbattuto. La carbonara pu\u00f2 essere servita infatti sia con l’uovo crudo, che con l’uovo cotto…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5159,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[46,11,50,3],"tags":[124,208,110],"class_list":["post-186","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-foto-ricette","category-primi","category-primi-foto-ricette","category-ricette","tag-pancetta","tag-spaghetti","tag-uova"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2009\/08\/00_spaghetti-_alla_carbonara.jpg?fit=2459%2C1846&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5176,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186\/revisions\/5176"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5159"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}