{"id":2025,"date":"2012-09-15T14:21:46","date_gmt":"2012-09-15T12:21:46","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=2025"},"modified":"2015-04-04T12:02:34","modified_gmt":"2015-04-04T10:02:34","slug":"calamarata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2012\/09\/calamarata\/","title":{"rendered":"Calamarata"},"content":{"rendered":"

Il nome di questo primo piatto, non deriva dal condimento, ma dal tipo di pasta utilizzato che si chiama appunto “calamarata”. La “calamarata” si pu\u00f2 fare quindi anche senza calamari. <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

In questa pagina vi proponiamo la nostra ricetta della “calamarata con calamari freschi e pomodorini”<\/strong>
\n\"DSCN0769-001\"<\/a><\/p>\n

Ingredienti:
\nper 500 gr di pasta “calamarata” procuratevi non meno di 1 kg. circa di calamari freschi, una ventina di pomodorini tipo pachino, due cucchiai di passata di pomodoro, 2 spicchi di aglio, prezzemolo fresco e olio extravergine di oliva.<\/p>\n

Per prima cosa pulite i calamari:<\/strong>
\nstaccate la testa con i tentacoli dalla sacca
\nasportate le interiora dalla sacca
\ntogliete la barretta rigida trasparente cartilaginea (detta gladio o penna)
\ntogliete la pelle e le pinne laterali della sacca
\ntagliate la testa appena sotto gli occhi e tenete solo la parte dei tentacoli
\nfacendo pressione al centro dei tentacoli, eliminate quella pallina dura di cartilagine<\/p>\n

A questo punto passate il tutto sotto acqua corrente, tagliate le sacche dei calamari per formare tanti anellini, tagliate le teste se troppo grosse e infine riponete il tutto in un piatto pronti per versarlo in padella<\/p>\n

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____________________________________________________________<\/p>\n

Ora prendete una padella a fondo spesso abbastanza capiente (dovr\u00e0 contenere tutta la pasta durante la fase della mantecatura) e scaldate un filo d’olio extravergine di oliva con due spicchi di aglio.<\/p>\n

Fate soffriggere per una ventina di secondi per aromatizzare appena l’olio<\/strong> (non c’\u00e8 bisogno di imbiondire l’aglio) poi aggiungete i pomodorini tagliati in due o quattro parti ed un ciuffo di prezzemolo tritato fresco. Non mettete sale<\/p>\n

Tenete il fuoco vivo ed insaporite i pomodorini per 2 o 3 minuti circa. Poi aggiungete 2 cucchiai di passata di pomodoro e i calamari. Mettete il coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere per una mezz’oretta a fuoco dolce.<\/p>\n

Di tanto in tanto date un’occhiata e aggiungete un po’ di acqua all’occorrenza.<\/strong> A fine cottura, se necessario, aggiustate di sale.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

____________________________________________________________<\/p>\n

Ora cuocete la pasta, scolatela al dente e mantecatela in padella con un ciuffo di prezzemolo tritato fresco<\/p>\n

Impiattate e cospargete con un filo di olio extravergine di oliva e peperoncino piccante tritato fresco a piacere<\/p>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

lo sapete che la calamarata si pu\u00f2 fare anche senza calamari? Si chiama “calamarata” perch\u00e9 vi occorre quel particolare formato di pasta omonimo che ricorda gli anelli di calamari.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5300,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[46,11,50,3],"tags":[137],"class_list":["post-2025","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-foto-ricette","category-primi","category-primi-foto-ricette","category-ricette","tag-calamari"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/DSCN0769-001.jpg?fit=1815%2C1823&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2025","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2025"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2025\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5301,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2025\/revisions\/5301"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5300"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2025"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2025"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2025"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}