{"id":206,"date":"2009-08-15T21:42:48","date_gmt":"2009-08-15T19:42:48","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=206"},"modified":"2013-01-25T00:23:10","modified_gmt":"2013-01-24T22:23:10","slug":"carciofi-alla-romana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2009\/08\/carciofi-alla-romana\/","title":{"rendered":"Carciofi alla romana"},"content":{"rendered":"

Ingredienti per 4 persone:<\/p>\n

– 8 carciofi romani teneri
\n– prezzemolo freschissimo
\n– mentuccia
\n– 2 spicchi d’aglio
\n– 1 limone
\n– olio d’oliva
\n– pepe
\n– sale<\/p>\n

Preparazione:<\/p>\n

Togliete ai carciofi le foglie esterne, fino ad arrivare alle foglie pi\u00f9 chiare quindi tagliate le punte dure.<\/p>\n

Tagliate i gambi, lasciandone circa 6 centimetri uniti al carciofo. Man mano che pulite i carciofi, immergeteli in una casseruola contenente acqua fredda e il succo del limone spremuto, affinch\u00e9 non diventino scuri.<\/p>\n

Per il ripieno, tritate il prezzemolo, la menta, l’aglio ed uniteli al sale, al pepe e a mezzo bicchiere di olio. Aprite bene i carciofi, batteteli su un piano e sistematevi all’interno un po’ del composto di prezzemolo.<\/p>\n

Salate i carciofi all’esterno, uno ad uno, rigirandoli sul palmo della mano sulla quale avrete messo il sale. Sistemate i carciofi capovolti e molto stretti tra loro in un tegame a bordi alti, in modo che possano cuocere con il gambo rivolto in su. Versatevi dell’olio fino a coprire met\u00e0 carciofo e tanta acqua da ricoprirli fino al gambo. E’ importante che i carciofi siano molto stretti tra di loro, altrimenti la quantit\u00e0 d’olio necessaria sarebbe eccessiva ed il risultato di cottura compromesso.<\/p>\n

Lasciate cuocere a fuoco dolcissimo, fino alla completa evaporazione dell’acqua. Sono ottimi anche serviti freddi.<\/p>\n

 <\/p>\n\n
\n\"\"<\/a>\n<\/td>\n\nRisotto con carciofi e salsiccia<\/em><\/strong><\/a>
\nquesto risotto pu\u00f2 essere considerato un piatto unico. Carne e verdura insieme per un risotto sano e genuino. Niente soffritto e poco olio, per gustare tutto il sapore naturale dei carciofi. La salsiccia \u00e8 sbollentata a parte ed aggiunta a met\u00e0 cottura, i carciofi sono sbollentati, frullati ed aggiunti a fine cottura\n<\/td>\n<\/table>\n

 <\/p>\n\n
\n\"dolce<\/a>\n<\/td>\n\nTreccia<\/em><\/strong><\/a>
\nQuesto \u00e8 un dolce veramente speciale. Una particolare pasta frolla all’uovo lievitata, nella quale si racchiude uno strepitoso quanto semplice ripieno di marmellata di albicocche e noci\n<\/td>\n<\/table>\n

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