{"id":2084,"date":"2012-10-13T09:20:33","date_gmt":"2012-10-13T07:20:33","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=2084"},"modified":"2015-04-04T18:16:15","modified_gmt":"2015-04-04T16:16:15","slug":"salmone-al-vapore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2012\/10\/salmone-al-vapore\/","title":{"rendered":"Salmone al vapore"},"content":{"rendered":"

questo \u00e8 un secondo facilissimo da preparare e, a mio parere, \u00e8 la miglior ricetta per cucinare il salmone<\/strong>. La cottura al cartoccio ne risalta il sapore. Il grasso che si scioglie, rimane all’interno dell’involucro, e insaporisce le carni oltre a mantenerle umide e morbide.<\/p>\n

\"salmone_al_vapore\"<\/a>
\nLa cottura al cartoccio inoltre \u00e8 molto pratica perch\u00e9 si pu\u00f2 preparare in anticipo per poi riscaldare al momento di servire.<\/p>\n

Non lo consiglierei per un invito a cena<\/strong>, perch\u00e8 il salmone \u00e8 un pesce molto grasso e pu\u00f2 dare problemi di digestione. Quel fastidioso rigurgito “misto aglio”, potrebbe lasciare un brutto ricordo ai vostri ospiti, o potrebbe rovinare l’esito di un incontro galante.<\/p>\n

Ma se proprio volete inserire il salmone nel vostro men\u00f9, potete giustificare qualche “rutto acido”, snocciolando le tante propriet\u00e0 nutritive di cui il salmone \u00e8 ricco. Su qualche sito di cucina ho letto che il salmone \u00e8 ricco di acidi grassi Omega-3<\/strong>, che contribuirebbero a diminuire il livello di colesterolo. In pi\u00f9 il salmone contiene tante vitamine del gruppo B, ed \u00e8 ricco di proteine. Ad onor del vero, da qualche altra parte ho letto anche che gli acidi grassi omega 3 perdono le loro caratteristiche benefiche se sottoposti a cottura “troppo violenta” e, addirittura potrebbero essere dannosi come “sottoprodotti dell’ossidazione degli omega 3”.<\/p>\n

Bisognerebbe capire allora cosa si intende per “cottura violenta”, quante vitamine rimangono dopo la cottura, quanti “sottoprodotti” vengono prodotti, se gli omega-3 fanno bene o male, ecc… … ma passiamo oltre, questa \u00e8 la ricetta:<\/p>\n

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Per prima cosa procuratevi tranci di salmone fresco dello spessore di almeno 1 centimetro e mezzo.
\nVi occorre anche una vaporiera e del foglio di alluminio (carta stagnola)<\/p>\n

Lavate i tranci di salmone sotto acqua fredda corrente e disponeteli su un foglio di carta d’alluminio abbastanza grande da poterlo chiudere a cartoccio.<\/p>\n

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L’unico ingrediente \u00e8 il salmone, ma se volete, potete aggiungere un filo di olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio e uno pizzico di prezzemolo fresco tritato per aromatizzare. Il sale non occorre.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

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Chiudete accuratamente i cartocci in maniera ermetica e fateli cuocere in vaporiera per 25 minuti.<\/p>\n

Servite i cartocci direttamente nei piatti ed apriteli al momento di mangiarli.<\/strong><\/p>\n

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Vuoi abbinare un piatto per un men\u00f9 a tema?
\nSe prepari due cartocci in pi\u00f9, puoi fare una salsa di salmone fresco per condire un primo gustoso e genuino.
\nGuarda la ricetta illustrata dei sedanini al salmone fresco<\/a><\/strong>.
\n\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00e8 la miglior ricetta per cucinare il salmone. La cottura al cartoccio ne risalta il sapore. Il grasso che si scioglie, rimane all’interno dell’involucro, e insaporisce le carni oltre a mantenerle umide e morbide …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5312,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[46,3,10,61],"tags":[140],"class_list":["post-2084","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-foto-ricette","category-ricette","category-secondi","category-secondi-piatti","tag-salmone"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/salmone_al_vapore.jpg?fit=2547%2C1916&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2084","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2084"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2084\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5314,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2084\/revisions\/5314"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5312"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2084"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2084"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2084"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}