A bassissimo contenuto calorico (solo 12kcal per 100gr), naturalmente ricca di sali minerali, la lattuga \u00e8 un ingrediente fondamentale per chi vuole soddisfare l’appetito stando attenti alla linea.<\/p>\n
La consistenza turgida delle foglie esterne, dal colore verde brillante, unitamente alla “croccantezza” del cuore con le sue foglie pi\u00f9 chiare, contribuiscono a fornire quel senso di saziet\u00e0 che ci dissuade dal buttarci a capofitto su pane e carboidrati.<\/p>\n
La lattuga \u00e8 amica delle donne<\/strong>. Ricca di ferro, betacarotene e acido folico, aiuta a contrastare l’anemia, combatte la stitichezza, protegge la pelle, e, soprattutto previene gli scompensi fisici collegati alla gravidanza. L’acido folico inoltre sembra sia indispensabile nei primi mesi di gravidanza per prevenire le malformazioni del nascituro. La preparazione richiede per\u00f2 un po’ di tempo, dovete lavare accuratamente la lattuga e privare foglia per foglia della parte dura centrale. Naturalmente dovete evitare le confezioni in busta, pre-lavata e pronta all’uso. Vi diamo almeno quattro buoni motivi per farlo:<\/strong> Per cominciare quindi procuratevi un bel casco di lattuga. La lattuga fa parte di una famiglia che comprende oltre 100 variet\u00e0 con caratteristiche anche molto differenti l’una dall’altra<\/strong>. In questa pagina trattiamo esclusivamente la classica lattuga a cespo e la lattuga romana. Per intenderci le due variet\u00e0 che trovate 12 mesi all’anno sui banchi dei supermercati e dal fruttivendolo. <\/p>\n La lattuga romana<\/strong> ha la forma della foglia allungata con la nervatura centrale che va eliminata in quanto troppo grossa e dura; Procuratevi quindi un bel casco di lattuga a cespo o a cappuccio. Le foglie devono essere sode e di colore verde intenso brillante.<\/p>\n Come prepararla?<\/strong> Innanzitutto lavatela bene. Lavate solo le foglie che consumate subito, cominciando da quelle pi\u00f9 esterne, il resto riponetelo in frigo per il pasto successivo. Cos\u00ec facendo potete conservare pi\u00f9 a lungo la lattuga e consumare sempre foglie fresche appena lavate.<\/p>\n Lasciate le foglie a bagno in acqua fredda per una decina di minuti e cambiate l’acqua almeno tre volte. Quindi prendete una foglia alla volta, eliminate con le mani la parte centrale pi\u00f9 dura e tenete solo la parte pi\u00f9 tenera esterna. Se non lo possedete, procuratevi anche un buon centrifuga-insalata, e quindi asciugate bene le foglie.<\/p>\n
\nAlla lattuga viene anche attribuita un’attivit\u00e0 protettiva del fegato e sedativa sul sistema nervoso.<\/p>\n
\n– innanzitutto il gusto, la “croccantezza” e la freschezza della lattuga appena lavata e (della verdura da insalata in genere) non \u00e8 neanche lontanamente paragonabile a quella delle buste pre-lavate, per non parlare di quell’odore misto plastica che si sprigiona dopo l’apertura di un sacchetto confezionato;
\n– in secondo luogo, i dubbi sulla dicitura “gi\u00e0 lavata e pronta all’uso”, nonch\u00e8 gli allarmi relativi alla carica batterica (che sembra si formi all’interno di questi involucri chiusi e umidi) ci consigliano vivamente di rilavare ugualmente il prodotto;
\n– terzo: i sacchetti di insalata lavata e confezionata hanno vita breve. Dalla nostra precedente esperienza di consumatori di insalata confezionata (ora convertiti al fresco), il prodotto pu\u00f2 deteriorarsi prima della data indicata sulla confezione, ed \u00e8 quindi facile incappare in buste con all’interno foglie gi\u00e0 sulla strada della “decomposizione”
\n– il quarto motivo, quanto mai d’attualit\u00e0, riguarda l’aspetto economico. Con l’equivalente del costo di una busta pre-lavata (dai 10 ai 20 \u20ac al kg) si pu\u00f2 acquistare una quantit\u00e0 anche cinque volte superiore di prodotto.<\/p>\n
\nla lattuga a cespo<\/strong> ha invece forma pi\u00f9 rotondeggiante con foglie verde scuro brillante che diventano pi\u00f9 chiare man mano che si procede verso l’interno. <\/p>\n