{"id":2276,"date":"2012-11-17T10:55:56","date_gmt":"2012-11-17T08:55:56","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=2276"},"modified":"2015-09-19T21:51:48","modified_gmt":"2015-09-19T19:51:48","slug":"tortino-di-ricotta-e-zucchine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2012\/11\/tortino-di-ricotta-e-zucchine\/","title":{"rendered":"Tortino di ricotta e zucchine"},"content":{"rendered":"

\"01_tortino_di_ricotta_e_zucchine\"<\/a>
\nperch\u00e9 non la chiamiamo “quiche”?<\/strong> Semplicemente perch\u00e8 “quiche” \u00e8 un termine Francese (e tra l’altro sembra abbia una etimologia tedesca – vedi wikipedia: quiche=kucken=torta).<\/p>\n

Lo chiamiamo tortino perch\u00e9 si tratta di una torta salata a tutti gli effetti … e poi, a ben vedere (sempre da fonte wikipedia), la parola “quiche” identifica una torta salata ben definita, con un involucro a base di farina ed un ripieno a base di uova e panna. Noi invece la panna non la usiamo. Al suo posto solo ricotta fresca.<\/p>\n

questo \u00e8 il tortino di ricotta e zucchine di Chef Antony<\/span><\/strong>:
\npasta brisee come involucro, ripieno di ricotta, uova, zucchine e prosciutto cotto. Niente soffritto nel ripieno, le zucchine sono cotte direttamente nel forno<\/span>.<\/p>\n

questi sono gli ingredienti:<\/strong>
\n– un rotolo di pasta brisee<\/span> classico come quelli che si acquistano nei banchi frigo pronti da srotolare (se invece volete osare, provate la nostra ricetta per la pasta brisee fatta in casa<\/a>)<\/span>
\n– 2<\/span> zucchine<\/span> di media grandezza<\/span>
\n– 2<\/span> uova<\/span><\/span>
\n– 250 gr.<\/span> di ricotta di pecora<\/span><\/span>
\n– 100 gr.<\/span> di affettato di prosciutto cotto (o crudo)<\/span><\/span>
\n– 50 gr.<\/span> di parmigiano reggiano grattugiato<\/span><\/span><\/p>\n

queste sono le fasi della preparazione:<\/strong><\/p>\n

per prima cosa lavate le zucchine e tagliatele a dadini (piccoli perch\u00e8 dovranno cuocere direttamente in forno).<\/p>\n

\"02_tortino_di_ricotta_e_zucchine\"<\/a>
\nin una terrina sbattete le due uova con un pizzico di sale ed il parmigiano reggiano grattugiato. Poi aggiungete la ricotta, un filo di olio extra vergine di oliva e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.
\nInfine amalgamate le zucchine tagliate a pezzettini.
\n 
\n\"03_tortino_di_ricotta_e_zucchine\"<\/a>Per questa ricetta ho utilizzato un rotolo di pasta brisee pronto.<\/strong> Lo srotolate e lo sistemate in una tortiera di 20 cm di diametro circa (… se avete tempo e voglia, mettetevi alla prova con la pasta brisee fatta in casa<\/a>). <\/p>\n

Bucherellate il fondo con una forchetta e rivestite la pasta brisee con l’affettato di prosciutto cotto. Poi versate nella tortiera il composto di uova, ricotta, zucchine e parmigiano. <\/p>\n

\"04_tortino_di_ricotta_e_zucchine\"<\/a><\/p>\n

Disponetelo bene e richiudete i bordi della pasta brisee verso l’interno.<\/p>\n

\"05_tortino_di_ricotta_e_zucchine\"<\/a>
\nInfornate a 180\u00b0 per 30\/35′.<\/p>\n

\"06_tortino_di_ricotta_e_zucchine\"<\/a>
\nServitelo non troppo caldo come piatto unico, come secondo piatto o a bocconcini come antipasto.
\nE’ ottimo anche se riscaldato nei giorni successivi<\/p>\n

\"07_tortino_di_ricotta_e_zucchine\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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