{"id":2357,"date":"2012-12-23T20:22:11","date_gmt":"2012-12-23T18:22:11","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=2357"},"modified":"2014-11-09T18:09:36","modified_gmt":"2014-11-09T16:09:36","slug":"torta-ricotta-e-pere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2012\/12\/torta-ricotta-e-pere\/","title":{"rendered":"Torta ricotta e pere"},"content":{"rendered":"

volete una idea originale per una torta? in questa pagina Chef Antony<\/span> vi presenta una torta di pere al limone, guarnita con una deliziosa, quanto genuina crema di ricotta e zucchero. Niente panna e niente burro, solo uova, farina, zucchero ed olio di semi<\/strong><\/span>.
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\n\"torta
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\nINGREDIENTI<\/strong>
\n– ricotta di mucca<\/span>: 500gr.<\/span><\/span>
\n– olio di semi<\/span>: un bicchiere<\/span><\/span>
\n– farina<\/span>: 6 cucchiai<\/span><\/span>
\n– uova<\/span>: 3<\/span><\/span>
\n– pere<\/span>: 2 o 3<\/span><\/span>
\n– limoni biologici non trattati<\/span>: 2<\/span><\/span>
\n– zucchero<\/span>: 9 cucchiai<\/span><\/span>
\n– lievito per dolci<\/span>: 1 bustina<\/span><\/span><\/p>\n

PREPARAZIONE
\nLa prima cosa da fare \u00e8 sbucciare le pere<\/strong>.
\nTagliatele a fettine per il lungo, sottili meno di mezzo centimetro. Preparate in una ciotola una emulsione di succo di limone e zucchero con queste dosi: 2 cucchiai di zucchero ben colmi con il succo di 2 limoni.
\nUno dei due limoni che spremete, dovete prima grattugiarlo (la scorza grattugiata vi servir\u00e0 per aromatizzare la crema di ricotta)<\/strong>.
\nMan mano che tagliate le pere disponetele nella ciotola con il limone e poi fatele marinare per una ventina di minuti circa.
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\nNel frattempo preparate l’impasto della torta<\/strong>.
\nSbattete 3 uova con 4 cucchiai di zucchero. Poi aggiungete in sequenza la farina, l’olio ed il lievito.
\nMescolate bene per amalgamare ogni ingrediente, prima di passare a quello successivo.
\nPer ultimo aggiungete le pere. Prima di versarle nel composto sgocciolatele bene dal succo di limone.
\nIl succo di limone e zucchero, nel quale avete marinato le fettine di pera, tenetelo da parte (\u00e8 l’ingrediente indispensabile della torta … da aggiungere per\u00f2 a cottura ultimata)<\/strong><\/p>\n

Rivestite una tortiera di carta da forno e versateci dentro tutto il composto.
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\nPortate il forno a 180\u00b0 circa ed infornate per 25 minuti.
\nTrascorso il tempo di cottura, spegnete il forno senza aprirlo. Fate riposare per una decina di minuti a forno spento, poi aprite estraete la torta e, fate tanti piccoli forellini con uno stuzzicadenti.
\nCon un cucchiaio versate su tutta la superficie della torta ancora calda, il succo di limone e zucchero<\/strong> che avete usato per le pere.
\nIl succo penetrer\u00e0 nella torta attraverso i forellini e conferir\u00e0 un sapore ed un profumo irresistibile.
\nOra riponete la torta a riposare per 30 minuti circa (va bene anche in forno spento ancora caldo) <\/p>\n

Nel frattempo preparate la crema di ricotta e zucchero<\/strong>.
\nAmalgamate la ricotta con 3 cucchiai di zucchero colmi e la scorza grattugiata di un limone.
\nUtilizzate una frusta elettrica la crema diventer\u00e0 pi\u00f9 liscia ed omogenea.
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\nTrascorsi i 30 minuti, prendete la torta, capovolgetela sul piatto da portata e con un cucchiaio spalmate tutta la superficie con la crema di ricotta e zucchero aromatizzata al limone.
\nFormerete uno strato di un centimetro circa su tutto la torta ed anche sui bordi.<\/span>
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\nLa torta \u00e8 pronta, riponetela in frigo e servitela non prima di 12\/24 ore<\/strong>. Bisogna dare il tempo all’impasto di bagnarsi ulteriormente con il succo di limone e, allo stesso tempo, alla crema di ricotta di diventare pi\u00f9 fluida e compatta, grazie all’azione dello zucchero
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\nQuesto dolce potrebbe essere un’ottima soluzione come torta di compleanno per i bambini<\/strong>. Potete comprare una cialda gi\u00e0 fatta con il loro personaggio preferito, sistemarla sopra lo strato di ricotta e poi guarnirla a piacere.<\/p>\n

Ecco alcuni esempi (… frutto della creativit\u00e0 di Nadia, moglie di Chef Antony)
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