{"id":2367,"date":"2012-12-30T15:02:18","date_gmt":"2012-12-30T13:02:18","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=2367"},"modified":"2014-11-08T10:32:11","modified_gmt":"2014-11-08T08:32:11","slug":"pasta-zucchine-e-uova","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2012\/12\/pasta-zucchine-e-uova\/","title":{"rendered":"Pasta zucchine e uova"},"content":{"rendered":"

\"pasta
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\nnon sapete cosa preparare oggi a pranzo? Se avete in frigo due zucchine e due uova, provate questa ricetta.<\/p>\n

Chef Antony<\/span> l’ha chiamata carbonara di zucchine. Primo, secondo e contorno insieme.<\/strong> Un piatto unico tanto semplice, quanto completo e genuino. Prima appassite le zucchine in padella con un filo d’olio, poi cuocete la pasta e la mantecate insieme all’uovo sbattuto, al pecorino ed alla ricotta salata in scaglie<\/span>.<\/p>\n

Ingredienti<\/strong><\/p>\n

– maccheroni<\/span>: 200 gr.<\/span><\/span>
\n– zucchine<\/span>: 2<\/span><\/span>
\n– uova<\/span>: 2<\/span><\/span>
\n– parmigiano reggiano grattugiato<\/span>: 2 cucchiai<\/span><\/span>
\n– pecorino grattugiato<\/span><\/span>
\n– ricotta salata in scaglie<\/span><\/span><\/p>\n

Preparazione<\/strong><\/p>\n

Per prima cosa lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili meno di mezzo centimetro.
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\nMettete le zucchine in padella con un filo d’olio extravergine di oliva e fatele appassire<\/strong> a fuoco dolce con il coperchio per 15 minuti circa.
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\nNel frattempo scaldate l’acqua e calate la pasta. Utilizzate il formato di pasta preferito (per questa ricetta abbiamo utilizzato i classici maccheroni rigati).
\nIn un piatto a parte, sbattete due uova con un pizzico di sale<\/strong> ed il parmigiano reggiano grattugiato
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\nPreparatevi anche un piattino con il pecorino grattugiato e\/o le scaglie di ricotta salata<\/strong> che aggiungerete durante la mantecatura (al posto della ricotta salata potete aggiungere anche cubetti di scamorza o di provola affumicata)
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\nQuando la pasta \u00e8 cotta, scolatela e versatela direttamente nella padella con le zucchine. Alzate la fiamma e versateci dentro le uova sbattute.
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\nMescolate velocemente con un cucchiaio di legno per sbriciolare l’uovo in cottura.<\/strong> Poi aggiungete il pecorino e la ricotta salata.<\/p>\n

Continuate a mantecare a fuoco vivo fino a che tutto l’uovo non si sar\u00e0 rappreso intorno alla pasta ed alle zucchine<\/span>.
\nIl piatto \u00e8 pronto
\n… e questa \u00e8 la carbonara di zucchine di chef Antony
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\nCerchi idee per un men\u00f9 completo a base di zucchine?<\/strong> Guarda le foto-ricette di Chef Antony:
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\n\"tortino_zucchine_ricotta\"<\/a>\n<\/td>\n\nTortino di ricotta, zucchine e prosciutto cotto<\/em><\/strong><\/a>
\nquesta quiche potete farla con pasta sfoglia o pasta brisee. Niente soffritto e niente panna, le zucchine sono cotte direttamente nel forno\n<\/td>\n<\/table>\n

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\nZucchine ripiene<\/em><\/strong><\/a>
\nsecondo e contorno insieme. Zucchine scavate e farcite con un ripieno di carne macinata, uovo, formaggio e pangrattato. Cottura al forno. Si servono tagliate a rondelle condite con olio extravergine di oliva\n<\/td>\n		\n\"\"<\/a>\n<\/td>\n<\/table>\n

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\nPasta ricotta e zucchine<\/em><\/strong><\/a>
\nun condimento di zucchine appassite con un filo di olio extravergine di oliva e mantecate con una crema di ricotta di mucca fresca, ricotta di pecora salata, burro e parmigiano reggiano grattugiato. Una fogliolina di mentuccia tritata fresca per guarnire\n<\/td>\n		\n<\/a>\n<\/td>\n<\/table>\n

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Primo, secondo e contorno insieme. Un piatto unico tanto semplice, quanto completo e genuino. Prima appassite le zucchine in padella con un filo d’olio, poi cuocete la pasta e la mantecate insieme all’uovo sbattuto, al pecorino ed alla ricotta salata in scaglie<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[46,11,50,3],"tags":[110,119],"class_list":["post-2367","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-foto-ricette","category-primi","category-primi-foto-ricette","category-ricette","tag-uova","tag-zucchine"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2367","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2367"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2367\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3822,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2367\/revisions\/3822"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2367"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2367"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2367"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}