{"id":2391,"date":"2013-01-05T14:47:56","date_gmt":"2013-01-05T12:47:56","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=2391"},"modified":"2017-05-25T08:19:28","modified_gmt":"2017-05-25T06:19:28","slug":"pesce-spada-coi-pomodorini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2013\/01\/pesce-spada-coi-pomodorini\/","title":{"rendered":"Pesce spada coi pomodorini"},"content":{"rendered":"

 
\n\"pesce<\/a>
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\nQuesto \u00e8 un ottimo modo per cucinare il pesce. I pomodorini tagliati a met\u00e0 e appena scottati con aglio e olio, rilasciano il loro liquido nel quale cuocete il pesce. Cottura pratica e veloce. Il pesce spada cuoce appena 2 minuti circa per lato<\/strong> (la ricetta va benissimo anche per tonno fresco, filetti di platessa, baccal\u00e0, ecc…)<\/span><\/p>\n

Potete personalizzare a piacere aggiungendo olive o capperi per insaporire la salsina di pomodorini.
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Ingredienti<\/strong><\/p>\n

– pesce spada<\/span>: 800 gr. in tranci<\/span><\/span>
\n– pomodorini<\/span>: 10\/15<\/span><\/span>
\n– aglio<\/span>: 2 spicchi<\/span><\/span>
\n– prezzemolo<\/span><\/span>
\n– olio extra vergine di oliva<\/span><\/span><\/p>\n

preparazione<\/strong><\/p>\n

per 4 persone procuratevi due bei tranci di pesce spada da 400 gr. l’uno. Passateli per qualche secondo sotto acqua fredda corrente e poi tagliateli a pezzi con una forbice.
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\nOra preparate una padella fonda antiaderente con un filo d’olio extra vergine di oliva e due spicchi di aglio schiacciati. Aggiungete 10 o 15 pomodorini tagliati a met\u00e0 ed un ciuffetto di prezzemolo<\/strong>.
\nFate andare a fuoco vivo per qualche minuto, poi aggiungete il pesce spada a pezzi.
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\nCuocete il pesce spada a fuoco vivo per 2 o 3 minuti per lato ed il piatto \u00e8 pronto.
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\nImpiattate guarnendo con le olive, una fogliolina di prezzemolo, ed un filo di olio extra vergine di oliva<\/span>
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\nAttenzione perch\u00e8 i tempi di cottura possono cambiare di molto il risultato finale. Chef Antony<\/span> preferisce una salsina veloce con i pomodorini appena scottati. In questa foto-ricetta invece abbiamo cotto i pomodorini qualche minuto in pi\u00f9, prima di aggiungere il pesce spada.
\nLa salsina cos\u00ec ottenuta \u00e8 ottima per condire bruschette o fette di pane raffermo abbrustolito.
\nIl pesce spada invece, non va cotto troppo, altrimenti le carni si asciugano e perdono parte del loro sapore.<\/p>\n

Questa ricetta non ti convince? Guarda le altre ricette di pesce spada di Chef Antony
\n– Pesce spada aromatizzato alla griglia<\/a>
\n– Pesce spada capperi, olive e pomodori<\/a>
\n– Pesce spada in umido<\/a>
\n– Pesce spada al vapore<\/a>
\n– Pesce spada alla birra e aromi<\/a>
\n– Risotto pesce spada e zucchine<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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