{"id":24,"date":"2009-05-10T16:27:52","date_gmt":"2009-05-10T14:27:52","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/prove\/?p=24"},"modified":"2017-07-26T22:21:31","modified_gmt":"2017-07-26T20:21:31","slug":"carciofi-e-salmone-affumicato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2009\/05\/carciofi-e-salmone-affumicato\/","title":{"rendered":"Carciofi e Salmone affumicato"},"content":{"rendered":"<p>Antipasto raffinato per men\u00f9 di pesce. Leggero, fresco e delicato, con un presentazione che lascia a bocca aperta.<br \/>\nI carciofi sono cotti a vapore e accompagnati con fettine sottilissime di salmone affumicato. <strong>Un tocco esotico \u00e8 dato dal sughetto col quale vengono cosparsi i carciofi<\/strong>, fatto con un emulsione di olio, succo di pompelmo vodka ed una macinata di pepe.<\/p>\n<p><strong>INGREDIENTI:<\/strong><br \/>\ncarciofi teneri<br \/>\npompelmo giallo<br \/>\npompelmo rosa<br \/>\nsalmone affumicato<br \/>\nolio extravergine d&#8217;oliva<br \/>\nun cucchiaino di vodka<br \/>\ncoriandolo<br \/>\nsale e pepe verde<br \/>\n[NOTA: Se non avete il coriandolo, potete sostituirlo con il prezzemolo]<\/p>\n<p><strong>PREPARAZIONE:<\/strong><\/p>\n<p>Private i carciofi delle foglie esterne pi\u00f9 dure e delle spine, poi tagliateli a met\u00e0 per il lungo, eliminate l&#8217;eventuale fieno e riduceteli a spicchi. Lessateli quindi, preferibilmente a vapore, per una decina di minuti.<\/p>\n<p>Sbucciate un pompelmo rosa e quello giallo, private gli spicchi della pellicina bianca che li ricopre e tagliateli a piccoli triangoli.<\/p>\n<p><strong>Emulsionate l&#8217;olio in una ciotolina con il succo di un pompelmo rosa e una presa di sale, la vodka e una macinata di pepe verde<\/strong>.<\/p>\n<p>Disponete gli spicchi di carciofo sul piatto alternandoli con i triangolini di pompelmo, sistemate al centro le fettine di salmone, irrorate con il condimento preparato, cospargete con il coriandolo lavato, asciugato e tagliuzzato e servite.<\/p>\n<p><strong>Splendida presentazione ed ottimo abbinamento di sapori<\/strong><\/p>\n<p>accompagnalo con un buon bicchiere di <strong><a href=\"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2015\/02\/cinque-terre-doc\/\">Cinque Terre DOC<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I carciofi sono lessati a vapore e guarniti con fettine sottilissime di salmone affumicato. Un tocco esotico \u00e8 dato dal sughetto col quale vengono cosparsi i carciofi, fatto con un emulsione di olio, succo di pompelmo vodka ed una macinata di pepe.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,3],"tags":[],"class_list":["post-24","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-antipasti","category-ricette"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9433,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24\/revisions\/9433"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}