{"id":2432,"date":"2013-01-19T14:14:51","date_gmt":"2013-01-19T12:14:51","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=2432"},"modified":"2014-12-11T22:44:00","modified_gmt":"2014-12-11T20:44:00","slug":"crostata-al-limone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2013\/01\/crostata-al-limone\/","title":{"rendered":"Crostata al limone"},"content":{"rendered":"

\"crostata<\/a>
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\nUna crostata davvero insuperabile. Farcita con una speciale crema al limone, leggera, fresca e molto profumata. Ricoperta con una soffice meringa di bianco d’uovo e zucchero a velo<\/span>.
\nLa pasta frolla deve essere cotta senza farcitura. La fate intiepidire, la farcite e la ripassate in forno altri 10 minuti per cuocere la meringa.<\/p>\n

L’autore della crostata al limone illustrata in questa foto-ricetta \u00e8 Elisa<\/strong> (cognata di Chef Antony<\/span>)
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\nIngredienti per la pasta frolla<\/strong>
\n– farina<\/span>: 300 gr.<\/span><\/span>
\n– burro<\/span>: 120 gr.<\/span><\/span>
\n– uova<\/span>: 2<\/span><\/span>
\n– zucchero a velo<\/span>: 100 gr.<\/span><\/span>
\n– lievito per dolci<\/span>: 1\/2 cucchiaino<\/span><\/span>
\n– buccia di limone non trattato<\/span>: 1<\/span><\/span><\/p>\n

Ingredienti per la crema al limone<\/strong>
\n– farina<\/span>: 100 gr.<\/span><\/span>
\n– zucchero<\/span>: 200 gr.<\/span><\/span>
\n– acqua<\/span>: 30 cl.<\/span><\/span>
\n– tuorli d’uovo<\/span>: 3<\/span><\/span>
\n– succo di limone<\/span>: 8 cucchiai<\/span><\/span>
\n– buccia di limone non trattato<\/span>: 2<\/span><\/span>
\n– burro<\/span>: 1 noce<\/span><\/span><\/p>\n

Ingredienti per la meringa<\/strong>
\n– bianchi d’uovo<\/span>: 3<\/span><\/span>
\n– zucchero a velo<\/span>: 7 cucchiai<\/span><\/span><\/p>\n

Per la cottura utilizzate una tortiera da 28 cm. di diametro<\/p>\n

 
\nPreparazione<\/strong><\/p>\n

per prima cosa preparate la pasta frolla (per questa ricetta le dosi sono leggermente diverse da quelle descritte alla pagina Pasta Frolla<\/a><\/strong>).
\nIn una ciotola unite la farina, lo zucchero a velo, un pizzico di sale, le uova, mezzo cucchiaino di lievito per dolci, la buccia grattugiata di un limone non trattato. Cominciate ad amalgamare gli ingredienti, poi aggiungete il burro freddo a pezzetti.<\/p>\n

Impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponetelo a riposare per un ora al fresco in frigorifero.
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\nStendete la sfoglia direttamente su un foglio di carta da forno<\/strong> tagliato a misura, in modo da rivestire una tortiera di 28 cm. di diametro (calcolate anche il bordo).
\nPraticate dei forellini con una forchetta su tutta la sfoglia e poi infornate a 160\u00b0 per 20\/25 minuti circa (a cosa servono i forellini con la forchetta?<\/strong> a non far gonfiare la pasta frolla. Se durante la cottura notate dei rigonfiamenti, aprite il forno e bucherellate ancora con la forchetta)
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\nUna volta cotta la pasta frolla, potete preparare la crema al limone<\/strong>.
\nScaldate l’acqua in un pentolino. Quando l’acqua raggiunge il bollore versateci lo zucchero. Mescolate per un minuto e poi aggiungete la farina.
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\nMescolate energicamente per una decina di minuti, poi togliete dal fuoco e, a fornelli spenti, aggiungete i 3 tuorli d’uovo. Sbattete velocemente con una frusta fino ad ottenere una crema omogenea.
\nA questo punto aggiungete la buccia dei limoni grattugiata, il succo di limone ed una noce di burro. Continuate a mescolare energicamente con la frusta e la crema \u00e8 pronta
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\nFarcite la pasta frolla<\/strong> che ormai si \u00e8 intiepidita, disponendo la crema in maniera omogenea
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\nOra prepararate la meringa<\/strong>. Mettete 3 bianchi d’uovo in una ciotola con 6 o 7 cucchiai di zucchero a velo, e montate con uno sbattitore elettrico.
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\nRicoprite tutta la crostata con la meringa e infornate sempre a 160\u00b0 per altri 10 minuti circa
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\nLa crostata \u00e8 pronta<\/span>.
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\nUn consiglio<\/strong>: preparatela il giorno prima, perch\u00e8 questa \u00e8 una crostata che ha bisogno di riposare in frigo una decina di ore almeno per esprimere in pieno tutte le sue caratteristiche.
\nUn dolce leggero, fresco e profumato, particolarmente gradito dai bambini. Ottimo da abbinare a men\u00f9 di pesce.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una crostata davvero insuperabile. Farcita con una speciale crema al limone, leggera, fresca e molto profumata. Ricoperta con una soffice meringa di bianco d’uovo e zucchero a velo. La pasta frolla deve essere cotta senza farcitura. La fate intiepidire, la farcite e la ripassate in forno altri 10 minuti per cuocere la meringa<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[15,48,46,3],"tags":[98,86,79],"class_list":["post-2432","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-dolci","category-dolci-foto-ricette","category-foto-ricette","category-ricette","tag-crema","tag-crostata","tag-limone"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2432","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2432"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2432\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4143,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2432\/revisions\/4143"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2432"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2432"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2432"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}