{"id":2534,"date":"2013-02-10T13:36:00","date_gmt":"2013-02-10T11:36:00","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=2534"},"modified":"2015-10-25T16:47:20","modified_gmt":"2015-10-25T14:47:20","slug":"panini-olio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2013\/02\/panini-olio\/","title":{"rendered":"Panini all’olio"},"content":{"rendered":"

\"01_panini_all'olio\"<\/a>
\nFare il pane in casa \u00e8 una delle attivit\u00e0 pi\u00f9 gratificanti in cucina<\/strong>. Quel profumo di pane appena sfornato, che pervade la cucina e tutte le stanze di casa, \u00e8 un’esperienza sensoriale senza eguali. Ma ci\u00f2 che da pi\u00f9 soddisfazione, \u00e8 il servire ai propri ospiti un cesto di panini, freschi, fragranti e profumati frutto esclusivamente del proprio lavoro.<\/p>\n

Questi panini all’olio sono un’opera d’arte.<\/strong> Non ce n’\u00e8 uno uguale all’altro, ed \u00e8 proprio questo il bello del pane fatto in casa. Anche l’impasto \u00e8 sempre diverso, perch\u00e9 Chef Antony<\/span> (… che proviene dalla scuola di cucina di mamma Teresa)<\/strong>, solitamente misura gli ingredienti con un formidabile ed infallibile strumento, denominato … “ad occhio”.<\/p>\n

In questa foto-ricetta abbiamo provato a misurare gli ingredienti con precisione “millilitrica”. Provate a seguire la ricetta alla lettera. 350 ml di acqua pi\u00f9 40 ml di olio extravergine di oliva per 500 gr. di farina. Impasto molto morbido e doppia lievitazione. Otterrete circa una ventina di piccoli panini all’olio soffici, leggeri, fragranti e profumati<\/span>. <\/p>\n

 
\nIngredienti:<\/strong><\/p>\n

farina 0<\/span>: 500 gr.<\/span><\/span>
\nsale<\/span>: 2 cucchiaini<\/span><\/span>
\nacqua<\/span>: 350 ml.<\/span><\/span>
\nlievito di birra<\/span>: mezzo cubetto<\/span><\/span>
\nolio di oliva<\/span>: 40 ml.<\/span><\/span><\/p>\n

\"02_panini_all'olio\"<\/a>
\n 
\nPreparazione:<\/strong><\/p>\n

preparate la farina ed il sale in un recipiente. Fate un cratere al centro e posizionateci il lievito di birra intero o sbriciolato.
\nScaldate l’acqua in un pentolino per intiepidirla, e poi versatela tutta al centro del cratere direttamente sopra il lievito di birra.<\/p>\n

Cominciate a mescolare con la mano e fate assorbire tutta l’acqua. Otterrete inizialmente un impasto grezzo molto morbido.
\n 
\n\"03_panini_all'olio\"<\/a>
\nStaccatevi l’impasto dalle mani aiutandovi con un po’ di farina, poi versate l’olio e cominciate ad impastare fino a che non sar\u00e0 tutto assorbito dall’impasto.<\/p>\n

\"04_panini_all'olio\"<\/a>
\nContinuate a lavorare per 5 minuti infarinandovi la mano di tanto in tanto.<\/p>\n

\"05_panini_all'olio\"<\/a><\/p>\n

Il risultato dovr\u00e0 essere un panetto molto elastico e morbido.<\/strong> Fatelo lievitare 1 ora e mezza coperto con un canovaccio. Queste sono le foto della lievitazione (prima e dopo)<\/p>\n

\"06_panini_all'olio\"<\/a>
\n\"07_panini_all'olio\"<\/a>
\nTrascorsa un’ora e mezza, riprendete l’impasto e rilavoratelo per qualche minuto. Staccate un pezzettino di impasto alla volta<\/p>\n

\"08_panini_all'olio\"<\/a>
\nmodellate la forma di un panino ovale, sistematelo su una teglia rivestita di carta da forno, e fate un solco per il lungo con un coltello.<\/p>\n

\"09_panini_all'olio\"<\/a>
\nModellate tutti i panini e metteteli a lievitare per un’altra ora e mezza. Queste sono le foto della seconda lievitazione (prima e dopo).<\/p>\n

\"10_panini_all'olio\"<\/a><\/p>\n

\"11_panini_all'olio\"<\/a>
\nA questo punto, dopo 3 ore di lievitazione (prima e seconda) e circa 45 minuti di lavorazioni (preparazione ingredienti, lavorazione impasto e preparazione panini), siete pronti per infornare. Portate il forno ad una temperatura di 180\u00b0C ed infornate per 25 minuti. Dopo i primi 15 minuti, girateli per ottenere una cottura pi\u00f9 omogenea. I vostri panini all’olio sono pronti.<\/p>\n

\"12_panini_all'olio\"<\/a>
\nDopo circa 4 ore e mezza, da quando avete cominciato ad impastare la farina, ecco a voi un profumato ed invitante cesto di panini all’olio soffici e fragranti<\/span>.<\/p>\n

\"13_panini_all'olio\"<\/a>
\nVolete avere sempre panini freschi fatti in casa? Non c’\u00e8 bisogno di impastare tutti i giorni.<\/strong> Chef Antony li fa raffreddare e poi li congela negli appositi sacchetti da freezer. Ogni giorno scongela quelli che servono, togliendoli la mattina, oppure scaldandoli al momento in un fornetto elettrico (… non a microonde. Il microonde rovina tutta la fragranza del panino)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

la ricetta dei panini all’olio di chef Antony. Le dosi e le foto per 20 piccoli panini soffici, leggeri, fragranti e profumati. Impasto con lievito di birra<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6791,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[46,17,49,3],"tags":[23,239],"class_list":["post-2534","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-foto-ricette","category-pane-e-focacce","category-pizza-pane-focacce","category-ricette","tag-pane","tag-panini"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/01_panini_allolio.jpg?fit=2936%2C2202&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2534","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2534"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2534\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6808,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2534\/revisions\/6808"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6791"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2534"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2534"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2534"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}