{"id":2549,"date":"2013-02-16T13:41:02","date_gmt":"2013-02-16T11:41:02","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=2549"},"modified":"2014-11-08T10:30:45","modified_gmt":"2014-11-08T08:30:45","slug":"pasta-ricotta-e-zucchine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2013\/02\/pasta-ricotta-e-zucchine\/","title":{"rendered":"Pasta ricotta e zucchine"},"content":{"rendered":"

\"pasta<\/a>
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\nChef Antony<\/span> vi propone un condimento di zucchine appassite con un filo di olio extravergine di oliva e mantecate con una crema di ricotta di mucca fresca, ricotta di pecora salata, burro e parmigiano reggiano grattugiato. Una fogliolina di mentuccia tritata fresca per guarnire<\/span>
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\nIngredienti per 400 gr. di pasta<\/strong><\/p>\n

– zucchine<\/span>: 4 di media grandezza<\/span><\/span>
\n– ricotta<\/span>: 100 gr.<\/span><\/span>
\n– burro<\/span>: una noce<\/span><\/span>
\n– parmigiano reggiano grattugiato<\/span><\/span>
\n– ricotta salata grattugiata<\/span><\/span>
\n– olio extravergine di oliva<\/span><\/span><\/p>\n

 
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\nPreparazione<\/strong><\/p>\n

per prima cosa lavate le zucchine, tagliatele in quattro parti per il lungo e poi tagliate le rondelle di un centimetro di spessore.
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\nFatele appassire e rosolare in padella per 15\/20 minuti a fuoco vivo con un filo di olio extra vergine di oliva ed un pizzico di sale.
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\nNel frattempo scaldate l’acqua per la pasta e preparate in un piatto la ricotta con il formaggio parmigiano grattugiato, un po’ di ricotta salata a scaglie o grattugiata ed una noce di burro.
\nAmalgamate il tutto e tenetelo da parte in un piattino.
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\nCuocete la pasta e scolatela al dente. Cominciate a mantecarla in padella con le zucchine ed un paio di cucchiai di acqua di cottura.
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\nA questo punto aggiungete la crema di ricotta, burro, parmigiano e ricotta salata, e continuate a mantecare.
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\nServiteli caldi con una spolverata di parmigiano ed una fogliolina di mentuccia tritata fresca.
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\nCerchi idee per un men\u00f9 completo a base di zucchine?<\/strong> Guarda le foto-ricette di Chef Antony:
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\n\"tortino_zucchine_ricotta\"<\/a>\n<\/td>\n\nTortino di ricotta, zucchine e prosciutto cotto<\/em><\/strong><\/a>
\nquesta quiche potete farla con pasta sfoglia o pasta brisee. Niente soffritto e niente panna, le zucchine sono cotte direttamente nel forno\n<\/td>\n<\/table>\n

 <\/p>\n\n
\nZucchine ripiene<\/em><\/strong><\/a>
\nsecondo e contorno insieme. Zucchine scavate e farcite con un ripieno di carne macinata, uovo, formaggio e pangrattato. Cottura al forno. Si servono tagliate a rondelle condite con olio extravergine di oliva\n<\/td>\n		\n\"\"<\/a>\n<\/td>\n<\/table>\n

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\nPasta zucchine e uova<\/em><\/strong><\/a>
\nprimo secondo e contorno insieme. Un piatto unico tanto semplice, quanto completo e genuino. Prima appassite le zucchine in padella con un filo d\u2019olio, poi cuocete la pasta e la mantecate insieme all\u2019uovo sbattuto, al pecorino ed alla ricotta salata in scaglie\n<\/td>\n		\n\"\"<\/a>\n<\/td>\n<\/table>\n

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