Storica ricetta ligure. Secondo tradizione si prepara con un misto di pesce tra cui non pu\u00f2 mancare, lo scorfano, il palombo, la seppia, i calamari e i gamberi. Potete poi aggiungere a piacere altri tipi di pesce bianco come l’ombrina, oppure altri tipi si pesce da zuppa come l’occhiata e il pesce cappone.<\/p>\n
Procuratevi quindi per quattro persone, circa un kg di pesce assortito, 4 gamberoni, 100-150 gr. di seppioline, 100-150 gr. di calamaretti, 2 o 3 cipolle cipolle di media grandezza, circa 300-400 gr. di pomodori freschi o pelati e infine olio extra vergine di oliva, prezzemolo, vino bianco, origano sale e peperoncino (o pepe a seconda delle preferenze).<\/p>\n
PREPARAZIONE:<\/p>\n
Per prima cosa preparate il pesce, pulite i calamaretti e le seppioline e tagliate a pezzi i pesci pi\u00f9 grandi.<\/p>\n
In una teglia preparate uno strato di cipolle e pomodori a pezzi con un filo d’olio extra vergine di oliva. Un pizzico di sale e quindi ricoprite con un primo strato di pesce misto.<\/p>\n
Distribuite sopra ancora le cipolle e i pomodori, aggiungete il resto del pesce e salate nuovamente.<\/p>\n
Aggiungete il prezzemolo fresco tritato, irrorate con 2 bicchieri di vino bianco e 1 bicchiere d’acqua, aggiungete un generoso filo d’olio d’oliva extra vergine (se gradite anche un po’ di peperoncino tritato, anche se per questo piatto \u00e8 pi\u00f9 indicato il pepe) e infornate a temperatura medio bassa per 40 minuti circa. Verso met\u00e0 cottura aggiungete i gamberoni quindi continuate la cottura finch\u00e8 il sughetto sar\u00e0 ben ristretto.<\/p>\n
Nel frattempo preparate qualche fetta di pane abbrustolito con una strisciata di aglio e un pizzico di origano.<\/p>\n
Servite versando la buridda calda direttamente sul pane. Aggiungete un filo d’olio d’oliva a crudo e un pizzico di prezzemolo tritato fresco.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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