{"id":2696,"date":"2013-03-27T20:10:16","date_gmt":"2013-03-27T18:10:16","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=2696"},"modified":"2014-12-11T22:41:37","modified_gmt":"2014-12-11T20:41:37","slug":"crostata-di-mele","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2013\/03\/crostata-di-mele\/","title":{"rendered":"crostata di mele"},"content":{"rendered":"

\"crostata<\/a>
\n 
\nQuesto dolce \u00e8 il fiore all’occhiello di Chef Antony<\/span>. Una classica pasta frolla farcita con mele profumate al limone adagiate su un letto di marmellata di albicocche<\/span>. <\/p>\n

Una vera opera d’arte! Con le fettine di mela sottili potete creare ogni volta un motivo diverso e dare libero sfogo alla vostra vena artistica.<\/p>\n

La ricetta della pasta frolla \u00e8 quella della crostata classica. Cambia solo il ripieno, un sottile strato di marmellata di albicocche e ben 4 mele tagliate a fettine sottili ed imbevute nel succo di limone e zucchero. <\/p>\n

Ingredienti per la pasta frolla:<\/strong><\/p>\n

– farina 00<\/span>: 300 gr.<\/span><\/span>
\n– zucchero<\/span>: 120 gr.<\/span><\/span>
\n– uova<\/span>: 3<\/span><\/span>
\n– burro<\/span>: 150 gr.<\/span><\/span>
\n– sale<\/span>: 1 pizzico<\/span><\/span>
\n– limone grattugiato<\/span>: 1<\/span><\/span><\/p>\n

Ingredienti per il ripieno<\/strong>:<\/p>\n

– mele<\/span>: 4<\/span><\/span>
\n– marmellata di albicocche<\/span>: 200 gr.<\/span><\/span>
\n– succo di limone<\/span>: 1 limone<\/span><\/span>
\n– fiocchi di burro<\/span>: 15<\/span><\/span>
\n– zucchero<\/span>: 2 cucchiai<\/span><\/span> <\/p>\n

Preparazione:<\/strong><\/p>\n

Una buona crostata si riconosce dal suo ingrediente principale: la pasta frolla
\nPrima di cominciare quindi datevi una letta alla foto-ricetta della Crostata di Marmellata di Elisa<\/a> ed alla pagina dedicata alla pasta frolla<\/a>.<\/p>\n

In breve: preparate la pasta frolla mescolando gli ingredienti secondo le dosi indicate. Farina con un pizzico di sale, la scorza di un limone grattugiato, 1 uovo intero, 2 tuorli, lo zucchero ed il burro a scaglie.
\n 
\n\"\"
\n 
\nAvvolgete l’impasto nella pellicola trasparente, e riponetela a riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
\n 
\n\"\"
\n 
\nPerch\u00e9 l’impasto della pasta frolla deve riposare in frigorifero? Perch\u00e9 non deve essere troppo compatta ed elastica, ma deve sbriciolarsi … e per creare questo effetto bisogna far raffreddare e solidificare la componente di burro dell’impasto (lo stesso principio utilizzato per la pasta bris\u00e9e<\/a>.<\/p>\n

mentre la pasta riposa, preparate gli ingredienti per il ripieno
\n 
\n\"\"
\n 
\nTogliete la buccia delle mele, tagliatele in 4 pezzi e poi ogni pezzo a fettini sottili per il lungo
\n 
\n\"\"
\n 
\naggiungete il succo di 1 limone
\n 
\n\"\"
\n 
\naggiungete 2 cucchiai di zucchero e mescolate senza rompere le fettine di mela
\n 
\n\"\"
\n <\/p>\n

Trascorsi 30 minuti riprendete la pasta frolla e stendetela su un foglio di carta da forno. Tenete un po’ di impasto da parte (vi servir\u00e0 per fare delle striscioline che utilizzerete per decorare il ripieno di mele)
\n 
\n\"\"
\n\"\"
\n 
\nTrasferite la sfoglia in una tortiera, modellate i bordi e poi spalmate uno strato sottile di marmellata di albicocche.
\n 
\n\"\"
\n 
\nA questo punto cominciate a disporre le fettine di mela, una sull’altra fino a formare un cerchio
\n 
\n\"\"
\n 
\nterminate riempiendo il centro con le fettine di mela una sull’altra come per ricreare i petali di un fiore appena sbocciato
\n 
\n\"\"
\n 
\ncon la pasta che avete tenuto da parte fate dei salsicciotti sottili e disegnate un motivo decorativo sopra le mele
\n 
\n\"\"
\n 
\nSiete arrivati all’ultimo passaggio. Tagliate qualche fiocco di burro e disponetelo qua e l\u00e0 sopra le mele.<\/p>\n

Infine aggiungete un cucchiaio di zucchero distribuito su tutta la superficie.
\n 
\n\"\"
\n 
\ninfornate a 170\u00b0 per 30 minuti
\n 
\n\"\"
\n 
\nFate raffreddare e cospargete con uno strato sottilissimo di zucchero a velo sui bordi e sulle striscioline di impasto.
\n 
\n\"crostata<\/a>
\n\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Questo dolce \u00e8 il fiore all’occhiello di Chef Antony, una classica pasta frolla farcita con mele profumate al limone adagiate su un letto di marmellata di albicocche. Una vera opera d’arte. Con le fettine di mela sottili potete creare ogni volta un motivo diverso e dare libero sfogo alla vostra vena artistica.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[15,48,46,3],"tags":[86,72],"class_list":["post-2696","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-dolci","category-dolci-foto-ricette","category-foto-ricette","category-ricette","tag-crostata","tag-mele"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2696","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2696"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2696\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4138,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2696\/revisions\/4138"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2696"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2696"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2696"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}