{"id":2767,"date":"2013-04-29T15:56:16","date_gmt":"2013-04-29T13:56:16","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=2767"},"modified":"2015-12-10T23:27:06","modified_gmt":"2015-12-10T21:27:06","slug":"polpette-di-tonno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2013\/04\/polpette-di-tonno\/","title":{"rendered":"Polpette di tonno"},"content":{"rendered":"

\"00_polpette_di_tonno\"<\/a>
\nstanchi delle solite crocchette e delle tristi scatolette? I vostri bambini mangiano solo sofficini o bastoncini di pesce surgelato? Cercate un’idea originale e appetitosa per cucinare il pesce fresco?
\nAvete trovato la ricetta giusta!<\/strong><\/p>\n

In questa foto-ricetta Nadia<\/span> ci presenta una vera prelibatezza. Un preparato per polpette fatto con tranci di tonno fresco sbollentati, uova, pangrattato e parmigiano grattugiato. Cottura al forno, oppure semplicemente rosolate in padella e, se preferite, insaporite in una classica salsa al pomodoro, olio di oliva e basilico<\/span> <\/p>\n

\"01_polpette_di_tonno\"<\/a><\/p>\n

Ingredienti per 16 polpette<\/strong><\/p>\n

– tonno fresco<\/span>: 1 trancio da 500 gr.<\/span><\/span>
\n– uova<\/span>: 3<\/span><\/span>
\n– parmigiano grattugiato<\/span>: 100 gr.<\/span><\/span>
\n– pane raffermo<\/span>: 100 gr.<\/span><\/span>
\n– pangrattato<\/span>: 80 gr.<\/span><\/span>
\n– prezzemolo<\/span><\/span>
\n– aglio<\/span><\/span>
\n– sale<\/span><\/span>
\n– olio<\/span><\/span><\/p>\n

Preparazione<\/strong><\/p>\n

per prima cosa sbollentate il tonno. Prendete un tegame con due dita di acqua leggermente salata, portate ad ebollizione e poi aggiungete il tonno.
\nPrima regola della cottura in acqua<\/a>: se volete sbollentare una pietanza dovete prima portare l’acqua ad ebollizione. Se al contrario volete fare un brodo, allora mettete la pietanza nell’acqua fredda e poi portate ad ebollizione.
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\n\"02_polpette_di_tonno\"<\/a>
\nAppena 5 minuti e poi spegnete. Il trancio di tonno fresco diventa chiaro all’esterno ma deve restare rosa e tenero all’interno. Se lo cuocete troppo, le carni si asciugano e il tonno perde il suo sapore.
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\n\"03_polpette_di_tonno\"<\/a>
\nOra sbriciolatelo con una forchetta e raccoglietelo in una ciotola.
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\n\"04_polpette_di_tonno\"<\/a>
\nPreparate l’impasto per le polpette aggiungendo le uova, il parmigiano grattugiato, il pangrattato e qualche mollichina di pane raffermo. Un ciuffetto di prezzemolo tritato fresco e, se vi piace, mezzo spicchio di aglio tritato finemente.
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\n\"05_polpette_di_tonno\"<\/a>
\nOra viene la parte pi\u00f9 bella. Ungetevi una mano con un po’ di olio e cominciate ad impastare tutti gli ingredienti.
\nNiente d\u00e0 pi\u00f9 soddisfazione del pasticciare con le mani gli ingredienti. Godetevi questa mescolanza di profumi e di aromi che si sprigionano e si uniscono, e che vi fa gi\u00e0 intravedere un’idea di quello che sar\u00e0 il risultato finale.
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\n\"06_polpette_di_tonno\"<\/a>
\nAmalgamate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo come questo. Per aggiustare la consistenza dell’impasto aiutatevi con il pangrattato.
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\n\"07_polpette_di_tonno\"<\/a>
\nA questo punto siete pronti per preparare le polpette. Staccatene un pezzo alla volta e con il palmo delle mani modellate tante palline della stessa dimensione (oppure, se preferite, potete anche realizzare degli ottimi hamburger di tonno)
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\n\"08_polpette_di_tonno\"<\/a>
\nInfine passate le polpette nel pangrattato.
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\n\"09_polpette_di_tonno\"<\/a>
\nPer la cottura avete due alternative: passarle nel forno a 180\u00b0 per 15\/20 minuti, oppure rosolarle in padella con un filo di olio per una decina di minuti. In questa foto-ricetta, Nadia ha optato per la seconda ipotesi
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\n\"10_polpette_di_tonno\"<\/a>
\nScaldate bene la padella e poi cuocetele a fiamma vivace. Fatele dorare su tutta la superficie.
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\n\"11_polpette_di_tonno\"<\/a>
\nQuesto \u00e8 il risultato: un bel piatto di polpette croccanti fuori e morbide all’interno, da servire con una salsina a piacere o semplicemente con un filo di olio extra vergine di oliva.
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\n\"12_polpette_di_tonno\"<\/a>
\nSe invece preferite le polpette di tonno al pomodoro, fate in questo modo: in un tegame fate cuocere la polpa di pomodoro con qualche fettina di scalogno, 2 foglie di basilico ed olio extra vergine di oliva.<\/p>\n

ingredienti per la salsa al pomodoro:<\/strong><\/p>\n

– polpa di pomodoro<\/span>: 400 gr.<\/span><\/span>
\n– scalogno<\/span>: 2 fettine<\/span><\/span>
\n– basilico<\/span><\/span>
\n– sale<\/span><\/span>
\n– olio extravergine di oliva<\/span><\/span><\/p>\n

Allungate con mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere con il coperchio chiuso a fiamma medio alta per una ventina di minuti. A questo punto aggiungete le polpette (dopo averle rosolate oppure cotte al forno) e fatele insaporire per 5 minuti circa.
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\n\"13_polpette_di_tonno\"<\/a>
\nLe polpette di tonno al pomodoro sono pronte. Servitele con una fogliolina di basilico ed un generoso filo di olio extra vergine di oliva<\/span>
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\n\"14_polpette_di_tonno\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

una vera prelibatezza. Un preparato per polpette fatto con tranci di tonno fresco sbollentati, uova, pangrattato e parmigiano grattugiato. Cottura al forno, oppure semplicemente rosolate in padella e, se preferite, insaporite in una classica salsa al pomodoro, olio di oliva e basilico<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7349,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,46,3,10,61],"tags":[126,116],"class_list":["post-2767","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-antipasti","category-foto-ricette","category-ricette","category-secondi","category-secondi-piatti","tag-polpette","tag-tonno"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/12_polpette_di_tonno.jpg?fit=3062%2C2299&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2767","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2767"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2767\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7352,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2767\/revisions\/7352"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7349"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2767"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2767"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2767"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}