{"id":2919,"date":"2013-08-20T16:22:26","date_gmt":"2013-08-20T14:22:26","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=2919"},"modified":"2014-11-09T18:18:51","modified_gmt":"2014-11-09T16:18:51","slug":"pizza-di-scarole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2013\/08\/pizza-di-scarole\/","title":{"rendered":"Pizza di Scarole"},"content":{"rendered":"

 
\n\"pizza<\/a>
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\nla pizza di scarole \u00e8 una focaccia ripiena tipica della tradizione Campana. Pasta per pane farcita con scarole sbollentate e saltate in padella con aglio, olio, olive capperi e acciughe salate.
\nquesta \u00e8 la foto-ricetta della pizza di scarole in versione classica preparata da Elisa<\/span><\/p>\n

Ingredienti:<\/strong><\/p>\n

– pasta per pizza<\/span><\/span>
\n– scarole<\/span><\/span>
\n– olive nere<\/span><\/span>
\n– capperi<\/span><\/span>
\n– alici<\/span><\/span>
\n– pinoli<\/span><\/span>
\n– olio di oliva<\/span><\/span>
\n– sale<\/span><\/span><\/p>\n

Preparazione<\/strong><\/p>\n

la prima cosa da fare \u00e8 l’impasto per la sfoglia. Per imparare a fare una ottima pasta per pizza prendete spunto dal procedimento di queste foto-ricette ben illustrate in tutti i passaggi:
\n– Calzone salsiccia e friarielli<\/a>
\n– Pizza fatta in casa<\/a>
\n– Focaccia Ligure<\/a>
\n– pizza salsiccia e prosciutto<\/a>
\n– Pizza pancetta, stracchino e parmigiano<\/a><\/p>\n

Preparate l’impasto e mettetelo a lievitare per un’ora e mezza. Nel frattempo dedicatevi al ripieno di scarole.<\/p>\n

Procuratevi un bel cespo di scarole fresco e lavatelo in acqua fredda corrente
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\npoi scaldate una pentola con acqua leggermente salata. Quando l’acqua bolle, scottate le scarole
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\ncuocete le scarole per 5-10 minuti circa
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\nsgocciolatele bene e fatele raffreddare
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\nin una padella antiaderente scaldate uno spicchio di aglio con olive, capperi e acciughe.
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\nquando l’olio comincia friggere, aspettate un minutino e poi aggiungete le scarole sbollentate con una manciata di pinoli. Insaporite a fiamma medio-alta per qualche minuto. Spegnete e fate intiepidire.
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\nOra prendete la pasta di pane che avete preparato. Questo \u00e8 l’impasto preparato da Elisa dopo la prima lievitazione
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\nstendete due sfoglie non troppo sottili. Con una sfoglia foderate la teglia
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\ndistribuite il ripieno di scarole ed aggiungete un filo di olio extravergine di oliva
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\nsigillate la pizza con la seconda sfoglia e bucherellate la superficie con una forchetta
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\nfate lievitare ancora per un’ora e mezza. Trascorso il tempo della seconda lievitazione, portate il forno ad una temperatura di 180\u00b0. Prima di infornare spennellate la pizza con olio extravergine di oliva
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\nfate cuocere per 25-30 minuti a 180\u00b0.
\nLa pizza di scarole \u00e8 pronta<\/span>
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\n\"pizza
\n\"fetta<\/a>
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\nChef Antony<\/span>, nella sua fetta ci aggiunge un peperoncino fresco piccante ed un filo di olio extravergine di oliva a crudo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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