{"id":2951,"date":"2013-10-12T22:05:05","date_gmt":"2013-10-12T20:05:05","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=2951"},"modified":"2014-11-07T22:17:43","modified_gmt":"2014-11-07T20:17:43","slug":"spaghetti-con-le-alici","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2013\/10\/spaghetti-con-le-alici\/","title":{"rendered":"Spaghetti con le alici"},"content":{"rendered":"

\"spaghetti<\/a>
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\nQuesta \u00e8 una ricetta semplice e veloce. La cottura deve essere “vivace”<\/strong>. I pomodorini scottateli per pochi minuti a coperchio chiuso, a fuoco vivo, con aglio e olio. Le alici, pulite e tagliate a pezzettini, cuociono in meno di un minuto. Le scottate a parte e poi le aggiungete ai pomodorini a fornelli spenti. Mantecate gli spaghetti sempre a fuoco vivace e serviteli con olio di oliva a crudo ed un paio di pomodorini freschi<\/span>.
\nNel piatto di Chef Antony<\/span> non pu\u00f2 mancare un bel peperoncino rosso fresco piccante.<\/p>\n

Ingredienti:<\/strong><\/p>\n

– spaghetti<\/span><\/span>
\n– alici<\/span><\/span>
\n– pomodorini tipo ciliegino<\/span><\/span>
\n– aglio<\/span><\/span>
\n– olio<\/span><\/span>
\n– prezzemolo<\/span><\/span>
\n– sale<\/span><\/span><\/p>\n

Preparazione<\/strong><\/p>\n

La prima cosa da fare \u00e8 pulire le alici.
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\nQuesti sono i passaggi da fare per pulire le alici:
\n1) staccate la testa con le dita
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\n2) con il pollice, partendo dalla parte della testa, aprite le alici e contemporaneamente asportate tutte le parti mollicce contenute
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\n3) togliete la spina centrale
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\n4) togliete la coda e apritele a libro
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\n5) infine passatele sotto acqua fredda corrente per pulirle dal sangue e dai residui di interiora
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\nOra con una forbice tagliate ogni filetto di alice in due o tre parti
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\nLe alici sono pronte per essere cotte. Asciugatele con un foglio di carta assorbente, oppure disponendole su di un canovaccio.
\nOra prendete una decina di pomodorini tipo ciliegino. Tagliateli in quattro parti e scottateli in padella a fuoco vivace, con uno spicchio di aglio schiacciato, un pizzico di sale, qualche fogliolina di prezzemolo tritato ed un filo di olio extravergine di oliva.
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\nMettete il coperchio e cuocete a fuoco vivo per cinque minuti circa
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\nTrasferite questa salsa di pomodorini in un piatto. La padella vi serve per le alici.
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\nutilizzate lo stesso tegame unto di olio e ancora bollente, per cuocere le alici. Aggiungete un filo di olio, alzate la fiamma al massimo e versate le alici tagliate a pezzettini
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\nSaltatele a fuoco vivo. Dopo solo un minuto di cottura le alici sono pronte.
\nAttenzione: la carne delle alici \u00e8 molto tenera ed una cottura lenta a fuoco basso ha l’effetto di “spappolarla”.
\nDovete cuocere a fuoco vivace. Le carni rimarranno sode e compatte e rilasceranno un liquido di cottura che poi andr\u00e0 ad insaporire il pomodoro.
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\nOra aggiungete la salsa di pomodorini e spegnete.
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\nAmalgamate delicatamente con un cucchiaio di legno, per evitare di rompere le alici. Il condimento per i vostri spaghetti \u00e8 pronto.
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\nScolate gli spaghetti e versateli nel tegame
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\nmantecate a fuoco vivace per un minuto
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\nimpiattate con un generoso filo di olio extravergine di oliva, un paio di pomodorini freschi tagliati in due parti ed un bel peperoncino rosso piccante<\/span>
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la cottura deve essere vivace. I pomodorini scottateli per pochi minuti a coperchio chiuso, a fuoco vivo, con aglio e olio. Le alici le scottate a parte e poi le aggiungete ai pomodorini a fornelli spenti. Mantecate gli spaghetti sempre a fuoco vivace e serviteli con un olio di oliva a crudo ed un paio di pomodorini freschi.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[46,11,50,3],"tags":[122],"class_list":["post-2951","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-foto-ricette","category-primi","category-primi-foto-ricette","category-ricette","tag-alici"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2951","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2951"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2951\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3800,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2951\/revisions\/3800"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2951"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2951"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2951"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}