{"id":3088,"date":"2014-03-12T23:11:36","date_gmt":"2014-03-12T21:11:36","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=3088"},"modified":"2014-12-11T22:41:20","modified_gmt":"2014-12-11T20:41:20","slug":"crostata-mandorle-e-cioccolato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2014\/03\/crostata-mandorle-e-cioccolato\/","title":{"rendered":"Crostata mandorle e cioccolato"},"content":{"rendered":"

 
\n\"crostata<\/a>
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\nvi piace l’abbinamento mandorle e cioccolato fondente? Elisa ha provato ad utilizzare questi due ingredienti per farcire una crostata.
\n… e per rendere il ripieno pi\u00f9 morbido e spumoso, ci ha aggiunto ben 6 albumi montati a neve.
\nIl risultato \u00e8 stato eccezionale!<\/p>\n

In questa foto-ricetta, Chef Antony<\/span> vi presenta la torta di mandorle e cioccolato fondente di Elisa: una classica pasta frolla per crostata farcita con un ripieno soffice di bianche d’uovo montate a neve, ed all’interno scaglie di cioccolato fondente e briciole di mandorle tritate<\/strong>
\nAssolutamente da provare!<\/span> <\/p>\n

queste sono le dosi per uno stampo per crostata di 29 centimetri di diametro<\/p>\n


\ningredienti per la pasta frolla<\/strong>
\n– farina<\/span>: 300 gr.<\/span>
\n– zucchero<\/span>: 120 gr.<\/span>
\n– burro<\/span>: 100 gr.<\/span>
\n– uova<\/span>: 2<\/span>
\n– lievito per dolci<\/span>: 1\/2 bustina<\/span>
\n– buccia di limone<\/span>: 1<\/span>
\n<\/span><\/p>\n


\ningredienti per il ripieno<\/strong>
\n– cioccolato fondente<\/span>: 100 gr.<\/span>
\n– mandorle sgusciate<\/span>: 100 gr.<\/span>
\n– albumi<\/span>: 6<\/span>
\n– burro<\/span>: 100 gr.<\/span>
\n– zucchero<\/span>: 200 gr.<\/span>
\n<\/span><\/p>\n

Preparazione<\/strong>
\n
\nper prima cosa preparate la pasta frolla (… se non l’avete mai fatta, prima datevi una letta alla pagina della pasta frolla<\/a> nella categoria scuola di cucina<\/a>).<\/p>\n

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola di vetro. Uova, zucchero, farina, burro, mezza bustina di lievito ed una scorza di limone grattugiata
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\nImpastate velocemente fino a formare un bel panetto liscio ed omogeneo, e riponetelo a riposare in frigorifero per un’oretta, avvolto nella pellicola trasparente
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\nNel frattempo preparate gli ingredienti per la farcitura. Cioccolato fondente di prima qualit\u00e0 e mandorle appena sgusciate
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\nTritate le mandorle e riducete il cioccolato fondente in scaglie
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\nPrendete una ciotola e mettete il burro ammorbidito con lo zucchero
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\nMescolate e schiacciate con una forchetta in maniera grossolana
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\nPoi aggiungete le mandorle tritate ed il cioccolato in scaglie
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\nPer la farcitura vi mancano solo gli albumi d’uovo montati a neve. Prima di aggiungerli per\u00f2, preparate lo stampo per la crostata.
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\nRiprendete la pasta frolla e stendetela su un foglio di carta da forno.
\nStendetela della misura dello stampo calcolando almeno 3 cm di bordo <\/p>\n

Poi trasferite la pasta frolla nella tortiera e modellate con cura i bordi.
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\nOra potete concludere la farcitura. Raccogliete 6 bianche d’uovo in una ciotola di vetro con un pizzico di sale
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\nMontate gli albumi a neve con uno sbattitore elettrico
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\nAggiungete gli albumi al composto di burro, zucchero, mandorle e cioccolata
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\nAmalgamate la farcitura in maniera delicata, “scucchiaiando” dal basso verso l’alto, per non smontare gli albumi.
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\nOra farcite la tortiera e ripiegate con cura i bordi della pasta frolla verso l’interno
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\nInfornate a forno gi\u00e0 caldo. Cottura a 180\u00b0 per 40 minuti circa.
\nLa crostata \u00e8 pronta
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\nfatela raffreddare e poi cospargetela di zucchero a velo<\/p>\n

La torta \u00e8 pronta per essere affettata. In apparenza sembra la solita torta, ma il suo ripieno sar\u00e0 sicuramente una piacevole sorpresa! Parola di Chef Antony
\n<\/span>
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