{"id":3104,"date":"2014-03-15T18:33:35","date_gmt":"2014-03-15T16:33:35","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=3104"},"modified":"2015-10-07T22:29:29","modified_gmt":"2015-10-07T20:29:29","slug":"torta-di-riso-al-cioccolato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2014\/03\/torta-di-riso-al-cioccolato\/","title":{"rendered":"Torta di riso al cioccolato"},"content":{"rendered":"

 
\n\"torta<\/a>
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\nsiete alla ricerca di una torta che non contenga n\u00e9 burro, n\u00e9 olio, n\u00e9 mascarpone?<\/strong>
\nLa torta di riso \u00e8 quello che state cercando. Negli ingredienti solo latte, riso, zucchero e uova.
\nIn questa foto-ricetta Chef Antony<\/span> ha preso la versione base (la ricetta della torta di riso di Elisa<\/a>), ha eliminato gli ingredienti superflui, ed ha aggiunto una golosa variante: una bella dose di cioccolato fondente in scaglie!<\/span><\/p>\n

Ingredienti:<\/strong>
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\n– latte<\/span>: 1 lt.<\/span>
\n– riso<\/span>: 250 gr.<\/span>
\n– zucchero<\/span>: 200 gr.<\/span>
\n– uova<\/span>: 4 <\/span>
\n– vanillina<\/span>: 2 bustine<\/span>
\n– cioccolato fondente<\/span>: 100 gr.<\/span>
\n<\/span><\/p>\n

Preparazione<\/strong>
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\nla preparazione \u00e8 molto semplice. Per prima cosa cuocete il riso in 1 lt. di latte e 100 gr. di zucchero. Come latte, Chef Antony ha utilizzato un parzialmente scremato UHT a lunga conservazione.<\/p>\n

Come tempo di cottura del riso prendete quello indicato dalla confezione. Calate il riso all’inizio, prima di mettere la pentola sul fornello, poi accendete il fuoco e cominciate a calcolare i minuti di cottura da quando notate che il latte comincia a formare la pellicola in superficie.
\nMescolate di tanto e portate a termine la cottura del riso.<\/p>\n

Terminata la cottura, trasferite tutto in una ciotola e fate intiepidire.
\nInizialmente vi sembrer\u00e0 un po’ liquido, ma col passare dei minuti il riso rilascia l’amido e trasforma il latte in una crema dolce, densa e deliziosa.
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\nMentre riso cotto e latte intiepidiscono, sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero rimanente e 2 bustine di vanillina.
\nGli albumi raccoglieteli in una ciotola a parte e montateli a neve con un pizzico di sale aiutandovi con una fresta elettrica
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\nOra preprarate le scaglie di cioccolato fondente. Lasciate anche qualche pezzettino pi\u00f9 grosso
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\nSbattete le uova energicamente fino ad ottenere una cremina liscia ed omogenea.
\nA questo punto aggiungete il riso con la crema di latte
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\nAggiungete le scaglie di cioccolato fondente.
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\nMescolate bene, poi aggiungete gli albumi montati a neve
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\nMescolate in maniera delicata. In questa fase \u00e9 fondamentale non “smontare” gli albumi.
\nIl composto deve amalgamarsi in maniera omogenea, ma conservando il suo volume e la sua consistenza “spumeggiante”.
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\nTrasferite l’impasto in una tortiera rivestita di carta da forno.<\/p>\n

La consistenza vi sembrer\u00e0 molto liquida, ed \u00e8 normale che sia cos\u00ec
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\nInfornate a 170\u00b0 per 40′-45′.<\/p>\n

Questa \u00e8 la torta di riso al cioccolato fondente appena sfornata
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\nChef Antony ha impiattato cospargendo un leggero strato di zucchero a velo, qualche scaglia di cioccolato fondente ed una manciata di chicchi di riso sparsi qua e l\u00e0
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\n\"torta<\/a>
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\n<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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