{"id":3107,"date":"2014-03-16T23:23:36","date_gmt":"2014-03-16T21:23:36","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=3107"},"modified":"2015-09-24T19:18:35","modified_gmt":"2015-09-24T17:18:35","slug":"crostata-ricotta-amarene-e-cioccolato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2014\/03\/crostata-ricotta-amarene-e-cioccolato\/","title":{"rendered":"Crostata di ricotta con marmellata di amarene e cioccolato fondente"},"content":{"rendered":"

\"crostata_di_ricotta_marmellata_di_amarene_e_cioccolato_fondente\"<\/a>
\nElisa ci regala una ricetta davvero straordinaria! Un connubio strepitoso di gusti e di sapori.
\nUna base di pasta frolla con due dolci sorprese racchiuse in una crema delicata di ricotta e zucchero. Ogni fetta vi accoglie con un cuore di marmellata di amarene e poi vi conquista con un bacio di cioccolato fondente.<\/span><\/p>\n

Chef Antony<\/span> in questa pagina vi illustra tutte le fasi della preparazione in chiari e semplici passaggi. <\/p>\n

Ingredienti per la pasta frolla:<\/strong>
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\n– farina<\/span>: 300 gr.<\/span>
\n– zucchero<\/span>: 100 gr.<\/span>
\n– lievito<\/span>: 1\/2 bustina<\/span>
\n– uova<\/span>: 2<\/span>
\n– limone grattugiato<\/span>: 1<\/span>
\n– burro<\/span>: 100<\/span>
\n– sale<\/span>: 1 pizzico<\/span>
\n<\/span><\/p>\n

Ingredienti per il ripieno:<\/strong>
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\n– ricotta<\/span>: 800 gr.<\/span>
\n– zucchero<\/span>: 250 gr.<\/span>
\n– cioccolato fondente<\/span>: 70 gr.<\/span>
\n– marmellata di amarene<\/span>: 3 cucchiai<\/span>
\n– albumi<\/span>: 2<\/span>
\n– liquore Strega<\/span>: 3 cucchiai<\/span>
\n– vanillina<\/span>: 1 bustina<\/span>
\n<\/span><\/p>\n

Preparazione:<\/strong><\/p>\n


\nper prima cosa preparate la pasta frolla. Se non l’avete mai preparata, datevi prima una letta alla nostra pagina dedicata alla pasta frolla<\/a>.<\/p>\n

Elisa \u00e8 una specialista in pasta frolla. E’ friabile al punto giusto. La base della crostata non sbriciola e la fetta rimane compatta.
\nLe dosi della sua pasta frolla sono: 100 gr. di burro e 100 gr. di zucchero per 300 gr. di farina, con due uova intere e mezza bustina di lievito per dolci.
\nRaccogliete gli ingredienti in una ciotola ed aggiungete la scorza di un limone grattugiato ed il solito immancabile pizzico di sale.
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\nImpastate velocemente gli ingredienti fino ad ottenere una pagnottina come questa.
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\nStendetela subito su un foglio di carta da forno
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\ne trasferitela nello stampo per crostata. Tenete un bel bordo che poi ripiegherete.
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\nParte dell’impasto tenetelo da parte per fare le striscioline che decoreranno la crostata.
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\nCoprite lo stampo con la pellicola trasparente e poi mettete la teglia in frigorifero per far riposare e compattare la pasta frolla
\nAttenzione perch\u00e8 questo \u00e8 uno dei passaggi fondamentali<\/strong> per ottenere una buona pasta frolla. <\/p>\n

Per avere una pasta frolla friabile al punto giusto, l’impasto deve essere freddo nel momento in cui lo infornate (il motivo \u00e8 che il burro contenuto nell’impasto, se si scalda troppo diventa liquido, mentre raffreddandosi cristallizza) <\/p>\n

Mentre la pasta frolla si raffredda in frigorifero, preparate in una ciotola il ripieno di ricotta
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\naggiungete lo zucchero e due bianche d’uovo
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\naggiungete mezzo bicchierino di liquore Strega ed una bustina di vanillina.
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\nMescolate bene per sciogliere lo zucchero ed amalgamare tutti gli ingredienti.
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\nOra riprendete la base di pasta frolla e procedete in questo modo:<\/p>\n

al centro della tortiera fate una base di crema di ricotta
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\naggiungete uno strato di marmellata di amarene (questo sar\u00e0 il “cuore di marmellata di amarene” nella punta della fetta di torta)
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\ncompletate con la ricotta stendendola su tutta la superficie.
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\nA questo punto prendete dei pezzettoni di cioccolato fondente e disponeteli in maniera regolare lungo il bordo della crostata (questo sar\u00e0 “il bacio di cioccolato fondente” al centro della fetta di torta)
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\nCoprite anche il cioccolato con uno strato di ricotta
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\nPareggiate bene tutta la ricotta, decorate con le strisce di pasta frolla, e infornate
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\ncottura a 180\u00b0 per 40-50 minuti
\nquesta \u00e8 la costata appena sfornata
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\nlasciatela raffreddare e poi aggiungete lo zucchero a velo.
\nLa crostata \u00e8 pronta!
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