Secondo di pesce molto semplice, ammesso che abbiate dimestichezza con le fritture. Venti minuti circa per la preparazione e pochi minuti per la cottura.<\/p>\n
Abbinate la ricetta con un buon vermentino bianco.<\/p>\n
INGREDIENTI:<\/p>\n
sarde fresche
\nfiletti di acciughe salate
\npecorino
\n(preferibilmente quello dolce sardo)
\npangrattato
\nuova
\nolio per friggere
\nfarina<\/p>\n
PREPARAZIONE:<\/p>\n
Per prima cosa preparate le sarde. Apritele a libro, eliminate le interiore, la lisca centrale, la testa, e passatele sotto l’acqua fredda corrente.<\/p>\n
Fatele sgocciolare, asciugatele, quindi farcitele una alla volta con un filettino di acciuga e una listarella di formaggio pecorino.<\/p>\n
Preparate l’occorrente per la frittura: disponete un piatto con la farina, un piatto con il pangrattato e in un terzo piatto sbattete le uova con un pizzico di sale e il parmigiano grattugiato.<\/p>\n
Portate a giusta temperatura l’olio in un tegame da frittura, quindi prima infarinate bene le sarde ripiene, poi le passate nell’uovo sbattuto, le rigirate nel pangrattato e infine le immergete nell’olio bollente.<\/p>\n
Friggetele poco alla volta in modo da mantenere costante la temperatura dell’olio e quando le sarde saranno ben dorate, scolatele in un piatto foderato di carta assorbente da cucina. Salatele in superfice e servitele ben calde.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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