{"id":3123,"date":"2014-03-29T09:21:06","date_gmt":"2014-03-29T07:21:06","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=3123"},"modified":"2017-08-06T11:42:33","modified_gmt":"2017-08-06T09:42:33","slug":"asparagi-e-uova-sode","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2014\/03\/asparagi-e-uova-sode\/","title":{"rendered":"Asparagi e uova sode"},"content":{"rendered":"

\"asparagi<\/a><\/p>\n

Aprile: tempo di asparagi<\/a>.<\/p>\n

Volete un’idea originale per il contorno?<\/strong>
\nQuesto piatto si presenta benissimo. Il verde brillante degli asparagi, sbollentati in acqua e sale e conditi con un filo di olio extravergine di oliva, con il bianco ed il giallo di 2 uova sode affettate e sbriciolate ad arte.<\/p>\n

Per questo piatto non c’\u00e8 tanto da dire, la foto parla da sola.<\/p>\n

La preparazione \u00e8 semplicissima ma occorre comunque utilizzare un paio di accorgimenti per la cottura degli asparagi.<\/p>\n

Per la cottura degli asparagi, Elisa ha utilizzato un pentolino alto<\/strong>, nel quale poter posizionare gli asparagi in piedi, con le punte verso l’alto.<\/p>\n

Ha portato ad ebollizione l’acqua leggermente salata, ha posizionato gli asparagi con tutto il gambo immerso, ma le punte fuori dall’acqua, ed ha messo il coperchio.<\/p>\n

In questo modo i gambi cuociono nell’acqua, e le punte, pi\u00f9 tenere e delicate, cuociono a vapore.<\/strong><\/p>\n

5-10 minuti sono sufficienti (il tempo di cottura dipende dalla grandezza degli asparagi)<\/p>\n

Disponeteli in un piatto a raffreddare e conditeli con olio e sale.<\/p>\n

In un pentolino a parte, preparate le uova sode.<\/p>\n

Riempite il pentolino di acqua fredda ed immergete le uova con tutto il guscio.
\nAccendete la fiamma e cominciate la cottura. Quando l’acqua comincia a sobbollire fate partire il timer. 7-8 minuti da quando l’acqua bolle, sono sufficienti per completare la cottura delle uova sode<\/strong><\/p>\n

Se le uova sono particolarmente grandi, aspettate un paio di minuti in pi\u00f9<\/p>\n

Trasferite il pentolino sotto il rubinetto ed aggiungete acqua fredda corrente per interrompere bruscamente la cottura.
\nInfine trasferite le uova sode in un piatto e cominciate a sgusciarle delicatamente.<\/p>\n

Per preparare questo piatto, Elisa ha tagliato due fettine dalla parte centrale dell’uovo. Poi ha separato nella parte restante l’albume dal tuorlo residuo.<\/p>\n

Gli albumi li ha tagliati a pezzettini e li ha sistemati sui gambi.<\/strong>
\nIl tuorlo residuo lo ha sbriciolato e lo ha cosparso sulle punte.<\/p>\n

\"uova<\/a><\/p>\n

Un po’ di prezzemolo, un filo di olio extravergine di oliva ed il contorno \u00e8 pronto.<\/p>\n

\"asparagi<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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