Scampi
\ncon crema di burro al limone, pur\u00e8 e patate croccanti<\/p>\n
Ingredienti:<\/p>\n
2 Kg. di Scampi
\nolio, sale e pepe
\n800 gr. di patate (per il pur\u00e8)
\n60 gr. di aglio
\n5 ramoscelli di timo
\n100 gr. di Burro
\n100 gr. di Prezzemolo
\naceto
\n300 gr. di patate (per le patate croccanti)
\nolio per friggere<\/p>\n
Per la Crema di burro al limone:<\/p>\n
150 gr. Burro
\n30 gr. di corallo d’astice
\n60 gr.limone
\ncerfoglio
\nsale e pepe<\/p>\n
Ricetta del pur\u00e8 di patate: Ricetta per le patate croccanti: Preparazione degli scampi: Crema di Burro al limone: Per la preparazione del piatto: in questo piatto gli scampi sono saltati in padella e serviti con crema di burro al limone, pur\u00e8 e patate croccanti…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[3,10],"tags":[],"class_list":["post-314","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette","category-secondi"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/314","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=314"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/314\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1043,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/314\/revisions\/1043"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=314"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=314"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=314"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nCuocere le patate in acqua salata con la buccia e con 3 spicchi d’aglio non sbucciati e un ramoscello di timo. Una volta cotte, sbucciare le patate ancora calde e schiacciarle con la forchetta in un’insalatiera che sar\u00e0 messa poi a bagnomaria. Aggiungere del burro a piacere, dell’olio di oliva, dell’aceto e del prezzemolo tritato. Mescolare lasciando i pezzettini in vista (la ricetta completa \u00e8 alla pagina pur\u00e8 di patate<\/a><\/em>)<\/p>\n
\nSbucciare le patate e tagliare a fette tonde sottili. Fare riscaldare l’olio per friggere, buttare le patate e friggerle. Quando dorate al punto giusto, scolarle e sgocciolarle con la carta assorbente e infine salarle.<\/p>\n
\nSbucciare le code di scampi lasciando l’ultimo anello del guscio, e togliere il budello con la punta del coltello. In un tegame caldo con dell’olio di oliva disporre le code una accanto all’altra, colorarle dalle due parti fino a farle diventare croccanti.Condire con il sale e pepe e poi scolarli.<\/p>\n
\nMettere il burro ed il corallo d’astice in una piccola casseruola larga e bassa, e portarlo ad ebollizione. Quando il burro inizia ad essere cremoso e dorato, aggiungere il succo di limone, quindi fare bollire e mescolare. Passare al colino ed aggiungere il cerfoglio schiacciato, sale e pepe.<\/p>\n
\nmettere al centro del piatto 5 piccoli cucchiai di pure, disporvi sopra gli scampi, ricoprirli con il burro al limone, aggiungere le patate e il cerfoglio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"