{"id":3171,"date":"2014-04-12T11:57:55","date_gmt":"2014-04-12T09:57:55","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=3171"},"modified":"2015-03-24T16:24:47","modified_gmt":"2015-03-24T14:24:47","slug":"crostata-di-asparagi-e-uova","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2014\/04\/crostata-di-asparagi-e-uova\/","title":{"rendered":"crostata di asparagi e uova"},"content":{"rendered":"

\"crostata_di_asparagi_e_uova\"<\/a>
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\nIn questa foto-ricetta, Elisa ha farcito una base di pasta bris\u00e9 con un ripieno di uova, formaggio ed asparagi sbollentati a vapore<\/span><\/p>\n

La preparazione si divide in tre parti: la preparazione della pasta bris\u00e9, degli asparagi e del ripieno di uova e formaggio<\/p>\n

Per prima cosa preparate la pasta bris\u00e9.<\/strong><\/p>\n

Questi sono gli ingredienti per la pasta bris\u00e9<\/p>\n


\n– farina<\/span>: 200 gr.<\/span>
\n– burro<\/span>: 125 gr.<\/span>
\n– acqua<\/span>: 1\/2 bicchiere<\/span>
\n– sale<\/span>: mezzo cucchiaino<\/span>
\n<\/span><\/p>\n

Preparate l’impasto
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\nstendetelo e foderate uno stampo per crostata. Tenetene un pezzettino da parte, che utilizzerete per fare una decorazione al centro della crostata
\nMettetelo a riposare gi\u00e0 steso in frigorifero coperto con la pellicola trasparente.<\/p>\n

Il segreto per ottenere un’ottima pasta bris\u00e9 (e lo stesso vale per la pasta frolla) \u00e8 passare direttamente dal freddo del frigorifero al forno. L’impasto deve essere infornato freddo.
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Mentre la vostra pasta bris\u00e9 riposa in frigo. Dedicatevi al ripieno della crostata.<\/p>\n

Ingredienti per il ripieno:<\/strong>
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\n– asparagi<\/span>: 2 mazzetti<\/span>
\n– uova<\/span>: 3<\/span>
\n– parmigiano grattugiato<\/span>: 50 gr.<\/span>
\n– formaggio Emmentaler<\/span>: 50 gr.<\/span> (in alternativa il Gruviera)
\n– latte<\/span>: 1\/2 bicchiere<\/span>
\n– sale<\/span>
\n– prezzemolo<\/span>
\n– maggiorana<\/span>
\n<\/span><\/p>\n


\nGli asparagi li potete cuocere sbollentandoli in un pentolino. <\/p>\n

Prima portate ad ebollizione acqua leggermente salata. Poi, quando l’acqua bolle, immergete gli asparagi in piedi per il gambo, e sistemateli in modo che le punte rimangano fuori dall’acqua<\/strong>.<\/p>\n

In questo modo, i gambi cuociono bene nell’acqua mentre le punte si ammorbidiscono delicatamente a vapore.
\nPer tenerli in piedi cuoceteli legati con uno spago.
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\nCinque minuti sono sufficienti per sbollentare gli asparagi (poi termineranno la cottura in forno).<\/p>\n

Ora prendete una ciotola e sbattete le uova con il parmigiano e l’emmental grattugiati, il prezzemolo, la maggiorana ed un pizzico di sale
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\nSbattete con una forchetta e poi aggiungete mezzo bicchiere di latte per diluire
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\nTutti gli ingredienti per il ripieno sono pronti. Ora non vi resta che farcire la vostra crostata di pasta bris\u00e9<\/strong>.<\/p>\n

Tirate fuori dal frigo lo stampo di pasta bris\u00e9 e versateci dentro le uova sbattute con il formaggio e gli odori<\/p>\n

Poi con precisione prendete gli asparagi (un gambo alla volta) e disponeteli a raggiera con le punte rivolte verso l’esterno.<\/p>\n

Fate una seconda fila con gambi pi\u00f9 corti sempre con le punte rivolte verso l’esterno
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\nOra prendete il pezzettino di pasta bris\u00e9 che avete tenuto da parte, modellate un anello e disponetelo al centro della crostata.<\/p>\n

In questo anello metteteci delle punte di asparagi in piedi come se fosse un cestino. Terminate con una manciata di parmigiano e di emmental grattugiato<\/strong>
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\nInfornate a 200\u00b0 per 30 minuti.
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\n\"crostata_di_asparagi_e_uova_09\"<\/a>
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\n <\/p>\n\"frittata<\/a><\/td>\n Vuoi fare qualcosa di pi\u00f9 semplice e veloce? Guarda la ricetta della frittata con gli asparagi<\/a><\/strong> di Chef Antony. Ricetta sana, completa e nutriente. Gli asparagi non sono fritti, ma insaporiti in padella con una noce di burro prima di essere uniti alle uova sbattute<\/td>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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