Antipasto gustoso ma un po’ pesantuccio, si tratta infatti di polpette fritte. Pu\u00f2 essere presentato anche come contorno servito con verdure cotte o grigliate, o per guarnire un bel piatto di salumi misti.<\/p>\n
Per prepararle vi occorre la mozzarella (non scegliete quella di bufala perch\u00e9 non ha la consistenza adatta) o in alternativa una bella scamorza fresca, quindi aglio, rosmarino, pangrattato, farina, uova, parmigiano (o pecorino) grattugiato sale e olio di semi per friggere.<\/p>\n
Procedete in questo modo:<\/strong> fate un trito di aglio e rosmarino e mischiatelo in una ciotola assieme al pangrattato, al parmigiano grattugiato e ad un pizzico di sale. Prendete le mozzarelle e tagliatele a pezzettini piccoli (come quella utilizzata dai pizzaioli). Ungetevi le mani con un filo d’olio extra vergine d’oliva e cominciate a impastare la mozzarella col composto di pangrattato aglio e rosmarino. Dividete l’impasto in palline di mozzarella di grandezza a piacere.<\/p>\n Per le dosi regolatevi in questo modo: per ogni mozzarella da 150 gr circa aggiungete tre cucchiai di pangrattato uno spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino e un cucchiaio di parmigiano grattugiato.<\/p>\n Ora preparate tre piatti: nel primo piatto versate della farina bianca; nel secondo piatto sbattete le uova con una forchetta con un pizzico di sale e del formaggio grattugiato a piacere; nel terzo piatto preparate il pangrattato.<\/p>\n Prendete le palline di mozzarella che avete preparato, passatele prima nel piatto della farina, poi nel piatto dell’uovo ed infine rotolatele nel pangrattato, quindi sistematele in un’altro piatto o contenitore spolverato di pangrattato.<\/p>\n Fate riposare le crocchette per mezz’oretta circa in frigo, nel frattempo preparate i piatti da portata con le verdure, i salumi o i pomodorini freschi e il basilico. Scaldate l’olio di semi nel tegame da frittura e portatelo a giusta temperatura. Prendete le crocchette dal frigo e cominciate a friggerle poche alla volta in modo da mantenere il pi\u00f9 possibile costante la temperatura dell’olio.<\/p>\n Scolate le crocchette in un piatto rivestito di carta da cucina e salatele a piacere. Servitele subito calde e filanti<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Per prepararle vi occorre la mozzarella (non scegliete quella di bufala perch\u00e9 non ha la consistenza adatta) o in alternativa una bella scamorza fresca, quindi aglio, rosmarino, pangrattato, farina, uova, parmigiano (o pecorino) grattugiato sale e olio di semi per friggere.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,3],"tags":[],"class_list":["post-32","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-antipasti","category-ricette"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1312,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32\/revisions\/1312"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}