(in alternativa al posto della spigola e possibile utilizzare anche l’orata o l’ombrina)<\/p>\n
Ingredienti:<\/p>\n
400 gr. di pesce bianco (spigola, ombrina, orata sfilettate)
\n4 code di scampo sgusciate
\n4 ostriche
\n20 gr. senape rustica
\n1 pomodoro rosso
\n1 zucchina
\nsucco di un limone
\nsale
\npepe
\nolio extra vergine di oliva
\nerba cipollina
\n10 cl. mosto ristretto<\/p>\n
Preparazione:<\/p>\n
Tritare grossolanamente gli scampi.<\/p>\n
Tagliare a piccoli pezzi tutta la spigola (o l’orata o l’ombrina). Spellare il pomodoro ed eliminare i semi, tagliare a piccoli quadri. Tagliare il verde della zucchina a julienne finissima e scottarla in acqua acidula.<\/p>\n
In una ciotola mescolare i dadini di pomodoro, le zucchine, il pesce bianco, gli scampi e condire con olio, sale, pepe, succo di limone, senape rustica e l’erba cipollina sminuzzata.<\/p>\n
Mettere al centro di ogni piatto uno stampino rotondo, riempirlo con il composto e premere in modo che una volta tolto lo stampino l’impasto rimanga intatto. Disporvi sopra l’ostrica e decorare con qualche filo di erba cipollina e il mosto ristretto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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