INGREDIENTI:
\n1 kg. di manzo
\n500 gr. di salsa di pomodoro
\n2 carote
\n3 cipolle
\n2 spicchi d’aglio
\n2 coste di sedano
\n1 ciuffo di rosmarino
\n1 bicchiere di vino rosso
\nOlio extra vergine di oliva
\nSale e Pepe <\/p>\n
PREPARAZIONE:<\/p>\n
Per prima cosa insaporire la carne con l’aglio tagliato a tocchetti, il sale, il pepe e il rosmarino. Legarla con un rete da cucina, spruzzarla nuovamente con un po’ di sale e pepe e adiagiarla in una pentola (preferibilmente di coccio).<\/p>\n
Lasciarla rosolare lentamente nell’olio per un quarto d’ora. Nel frattempo preparare il battuto con carote, cipolle e coste di sedano. Soffriggere il manzo leggermente, quindi spruzzarvi il vino e aggiungere il pomodoro. Far insaporire per quindici minuti poi aggiungere le verdure alla carne e cuocere a fuoco lentissimo per circa 3\/4 ore. Non far asciugare troppo la carne bagnandola con del brodo o acqua tiepida.<\/p>\n
A cottura ultimata togliere il manzo dalla pentola, farlo raffreddare, slegarlo e tagliarlo in fette sottili da disporre sul piatto da portata. Il sugo pu\u00f2 essere utilizzato sia come condimento per la pasta, sia in una salsiera per guarnire la carne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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