{"id":330,"date":"2009-08-25T08:39:19","date_gmt":"2009-08-25T06:39:19","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=330"},"modified":"2010-04-05T19:52:38","modified_gmt":"2010-04-05T17:52:38","slug":"timballo-di-fagiolini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2009\/08\/timballo-di-fagiolini\/","title":{"rendered":"Timballo di  fagiolini"},"content":{"rendered":"\n<p>Simile al <em><a href=\"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=210\">gatt\u00f2 di patate<\/a><\/em>, ma sicuramente pi\u00f9 leggero e inoltre molto ricco di fibre vegetali.<\/p>\n<p>Ingredienti:<\/p>\n<p>300 gr. di fagiolini<br \/>\n2 patate abbastanza grosse (per circa 300 gr.)<br \/>\nun pugnetto di funghi secchi<br \/>\n2 uova<br \/>\nparmigiano grattugiato<br \/>\npangrattato<br \/>\n1 scalogno<br \/>\nsale, pepe<br \/>\nolio extra vergine di oliva<\/p>\n<p>Per prima cosa mettete i funghi secchi a bagno in una ciotolina d&#8217;acqua fredda per almeno 1 ora, e nel frattempo lessate le patate ed i fagiolini. Le patate bollitele intere dopo averle lavate accuratamente. Se sono patate molto grosse vi occorreranno circa trenta minuti. I fagiolini invece calateli in acqua salata bollente per 10 minuti circa poi scolateli e passateli in un recipiente con acqua fredda per mantenere inalterato il colore verde.<\/p>\n<p>Passate le patate allo schiacciapatate e riducetele in pur\u00e8. Passate i fagiolini con il passaverdure fino ad ottenere una bella cremina.<\/p>\n<p>In una padella antiaderente tritate lo scalogno e fatelo soffriggere per 1 minutino con l&#8217;olio extra vergine d&#8217;oliva, quindi strizzate bene i funghi, tritateli e fateli insaporire insieme alla cipolla per qualche minuto.<\/p>\n<p>In una ciotola amalgamate il pur\u00e8 di patate, la crema di fagiolini e le due uova (non sbattute, ma rotte direttamente nella ciotola). Aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato (se preferite anche un po&#8217; di pecorino), sale, un pizzico di pepe, i funghi rosolati con la cipolla e se gradite anche un tocco di maggiorana.<\/p>\n<p>Amalgamate bene il tutto con le mani, aggiustate di sale se necessario, poi prendete una pirofila della grandezza desiderata, imburratela, rivestitela di pangrattato e versateci dentro il vostro composto di patate, fagiolini e funghi.<\/p>\n<p>Cospargete di pangrattato anche in superfice e infine infornate a 180\u00b0 per mezz&#8217;ora\/40 minuti almeno. La crosta dovr\u00e0 essere ben dorata.<\/p>\n<p>Piatto leggero e ricco di fibre, \u00e8 ottimo consumato il giorno dopo anche freddo, ed \u00e8 particolarmente indicato come piatto da pic-nic.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Simile al gatt\u00f2 di patate, ma sicuramente pi\u00f9 leggero e inoltre molto ricco di fibre vegetali. Ottimo consumato il giorno dopo anche freddo, ed \u00e8 particolarmente indicato come piatto da picnic.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[12,3,10],"tags":[],"class_list":["post-330","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-contorni","category-ricette","category-secondi"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/330","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=330"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/330\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1069,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/330\/revisions\/1069"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=330"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=330"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=330"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}